Boekweit, gewaardeerd om zijn delicate smaak, is populair in Noordoost-, Noord-, Noordwest- en Zuidwest-China, evenals in Japan, Korea en de voormalige Sovjet-Unie. Het wordt vaak gebruikt in boekweitrijst, pap en vlokken.Net als andere meelsoorten kan boekweitmeel worden gebruikt voor het maken van noedels, pannenkoeken, brood, gebak, boekweitcrackers, gelei, bloedworst en worstjes – allemaal traditionele regionale delicatessen. Boekweit heeft eigenschappen die de milt versterken, de qi stimuleren, de eetlust opwekken, de spijsvertering bevorderen, vocht afvoeren en de qi doen dalen. Het is gunstig bij aandoeningen zoals leukorroe, troebele afscheiding, diarree,pokdalige huid, zweren en aandoeningen waarbij sprake is van overmatige qi en vochtige hitte. Hieronder gaan we in op de specifieke voordelen, functies en voedingscontra-indicaties van boekweit.
1. Boekweitproteïne is rijk aan lysine en het gehalte aan sporenelementen zoals ijzer, mangaan en zink overtreft dat van de meeste granen. Bovendien biedt het hoge gehalte aan voedingsvezels aanzienlijke voedings- en gezondheidsvoordelen.
2. Boekweit is rijk aan vitamine E en oplosbare voedingsvezels, naast niacine en rutine (rutineglycoside). Rutine helpt het bloedlipidengehalte en cholesterol te verlagen, de bloedvaten te verzachten, het gezichtsvermogen te beschermen en hersenbloedingen te voorkomen.
3. De niacine in boekweit bevordert de stofwisseling, verbetert het ontgiftingsvermogen, verwijdt kleine bloedvaten en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
4. Het overvloedige magnesium in boekweit bevordert de fibrinolyse, verwijdt de bloedvaten, remt de vorming van bloedstolsels en heeft antitrombotische eigenschappen, wat verder bijdraagt aan de verlaging van het serumcholesterol.
5. Bepaalde flavonoïden in boekweit hebben antibacteriële, ontstekingsremmende, hoestonderdrukkende, anti-astmatische en slijmoplossende eigenschappen, waardoor het de bijnaam "ontstekingsremmend graan" heeft gekregen. Bovendien hebben deze verbindingen een bloedsuikerverlagend effect.
Contra-indicaties voor de consumptie van boekweit
1. Personen met een tekort aan milt-maag-kou, een slechte spijsvertering, frequente diarree of een gevoelige constitutie moeten de consumptie vermijden.
2. Boekweit mag niet samen met gele croaker vis worden geconsumeerd.