Bokhvete, som er verdsatt for sin delikate smak, er populært i Nordøst-, Nord-, Nordvest- og Sørvest-Kina, samt i Japan, Korea og det tidligere Sovjetunionen. Det brukes ofte i bokhvete-ris, grøt og flak.I likhet med andre meltyper kan bokhvete brukes til å lage tradisjonelle delikatesser som nudler, flatbrød, brød, bakverk, bokhvetekjeks, gelé, blodpudding og pølser. Bokhvete har egenskaper som styrker milten, øker qi, stimulerer appetitten, fremmer fordøyelsen, eliminerer fuktighet og senker qi. Det er gunstig for tilstander som leukoré, grumset utflod, diaré,koppermerker, sår og tilstander som involverer overdreven qi og fuktig varme. Nedenfor utforsker vi de spesifikke fordelene, funksjonene og kostmessige kontraindikasjonene til bokhvete.
1. Bokhvete-protein er rikt på lysin, og innholdet av sporstoffer som jern, mangan og sink overgår det som finnes i de fleste kornarter. I tillegg gir det høye innholdet av kostfiber betydelige ernæringsmessige og helsemessige fordeler.
2. Bokhvete er rik på vitamin E og løselig kostfiber, i tillegg til niacin og rutin (rutinglykosid). Rutin bidrar til å senke blodlipider og kolesterol, mykgjør blodårene, beskytter synet og forhindrer hjerneblødning.
3. Niacinen i bokhvete fremmer menneskets metabolisme, forbedrer avgiftningsegenskapene, utvider små blodkar og reduserer kolesterolnivået i blodet.
4. Bokhvetes rike innhold av magnesium fremmer fibrinolyse, utvider blodkarene, hemmer dannelsen av blodpropp og har antitrombotiske egenskaper, noe som bidrar ytterligere til å senke serumkolesterolet.
5. Visse flavonoider i bokhvete har antibakterielle, betennelsesdempende, hostestillende, astmahemmende og slimløsende egenskaper, noe som har gitt bokhvete ryktet som et «betennelsesdempende korn». I tillegg har disse forbindelsene blodsukkersenkende effekter.
Kontraindikasjoner for inntak av bokhvete
1. Personer med milt-mage-svakhet, dårlig fordøyelse, hyppig diaré eller sensitiv konstitusjon bør unngå inntak.
2. Bokhvete bør ikke inntas sammen med gul croakerfisk.