Dėl savo subtilaus skonio grikiai yra populiarus maisto produktas šiaurės rytų, šiaurės, šiaurės vakarų ir pietvakarių Kinijoje, taip pat Japonijoje, Korėjoje ir buvusioje Sovietų Sąjungoje. Grikiai dažniausiai naudojami grikių ryžių, grikių košės ir grikių dribsnių gamybai.Kaip ir kiti miltai, grikių miltai gali būti naudojami makaronams, blynams, duonai, pyragams, grikių krekeriams, želė, kraujo dešrelėms ir dešroms gaminti – visiems tradiciniams regioniniams delikatesams. Grikiai turi savybių, kurios stiprina blužnį, didina qi, skatina apetitą, gerina virškinimą, šalina drėgmę ir reguliuoja qi srautą. Jie yra naudingi tokioms būklėms kaip leukorėja, drumzlinos išskyros, viduriavimas,raupai, opos ir būklės, susijusios su pertekliumi qi ir drėgnu karščiu. Toliau aptariame konkrečius grikių privalumus, funkcijas ir kontraindikacijas mityboje.
1. Grikių baltymai yra turtingi lizinu, o jų mikroelementų, tokių kaip geležis, manganas ir cinkas, kiekis viršija daugumos grūdų kiekį. Be to, didelis maistinių skaidulų kiekis suteikia reikšmingų mitybos ir sveikatos privalumų.
2. Grikiai yra turtingi vitaminu E ir tirpiomis maistinėmis skaidulomis, taip pat niacinu ir rutinu (rutino glikozidu). Rutinas padeda mažinti kraujo lipidų ir cholesterolio kiekį, minkština kraujagysles, apsaugo regėjimą ir apsaugo nuo smegenų kraujavimo.
3. Grikiuose esantis niacinas skatina žmogaus medžiagų apykaitą, stiprina detoksikacijos gebėjimus, plečia smulkius kraujagysles ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
4. Grikiuose gausiai esantis magnis skatina fibrinolizę, plečia kraujagysles, slopina krešulių susidarymą ir turi antitrombozinių savybių, dar labiau padėdamas mažinti cholesterolio kiekį serume.
5. Tam tikri grikių flavonoidai pasižymi antibakterinėmis, priešuždegiminėmis, kosulį slopinančiomis, priešuždegiminėmis ir atsikosėjimą skatinančiomis savybėmis, todėl grikiai vadinami „priešuždegiminiais grūdais“. Be to, šie junginiai mažina cukraus kiekį kraujyje.
Grikių vartojimo kontraindikacijos
1. Asmenys, turintys blužnies ir skrandžio nepakankamumą, prastą virškinimo funkciją, dažną viduriavimą arba jautrią organizmo konstituciją, turėtų vengti grikių vartojimo.
2. Grikių negalima vartoti kartu su geltonosiomis karosėmis.