맛이 담백하고 향긋하여 우리나라 동북, 화북, 서북, 서남 지역과 일본, 조선, 구소련에서 모두 인기 있는 식품입니다. 메밀은 주로 메밀밥, 메밀죽, 메밀가루로 만들어집니다.메밀가루는 다른 밀가루와 마찬가지로 면, 부침개, 빵, 과자, 메밀과자, 냉면, 혈반, 소시지 등 민속 풍미 식품을 만들 수 있습니다. 메밀은 비장을 튼튼하게 하고 기를 보충하며, 식욕을 돋우고 장을 편안하게 하며, 소화를 돕고 체액을 제거하는 효능이 있습니다. 백대, 백탁, 설사,두창, 궤양, 기승습열 등의 증상에 적합합니다. 이제 저자와 함께 메밀의 구체적인 효능과 작용 및 섭취 금기 사항을 살펴보겠습니다!
1. 메밀 단백질에는 풍부한 라이신 성분이 함유되어 있으며, 철, 망간, 아연 등의 미량 원소가 일반 곡물보다 풍부합니다. 또한 풍부한 식이섬유를 함유하여 우수한 영양 건강 효과를 지닙니다.
2. 메밀에는 풍부한 비타민 E와 수용성 식이섬유가 함유되어 있으며, 동시에 니코틴산과 루틴(루테신)을 함유하고 있습니다. 루틴은 인체 혈지 및 콜레스테롤을 낮추고, 혈관을 유연하게 하며, 시력을 보호하고 뇌혈관 출혈을 예방하는 효과가 있습니다.
3. 메밀에 함유된 니코틴산 성분은 인체의 신진대사를 촉진하고 해독 능력을 강화하며, 소혈관 확장 및 혈중 콜레스테롤 저하 작용을 합니다.
4. 메밀에는 풍부한 마그네슘이 함유되어 있어 인체의 섬유소 용해를 촉진하고 혈관을 확장시키며 혈전 형성을 억제하여 항혈전 작용을 하며, 혈청 콜레스테롤 저하에도 도움이 됩니다.
5. 메밀의 일부 플라보노이드 성분은 항균, 소염, 기침 억제, 천식 완화, 가래 제거 효과가 있어 '소염 곡물'이라는 별칭이 있습니다. 또한 이 성분들은 혈당 강하 효과도 있습니다.
메밀 섭취 시 주의사항
1. 비위 허한 증상, 소화 기능 저하, 빈번한 설사, 체질이 예민한 사람은 섭취를 피해야 합니다.
2. 메밀은 황어와 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.