Buckwheat, yang dihargai karena rasanya yang lembut, populer di wilayah Timur Laut, Utara, Barat Laut, dan Barat Daya Tiongkok, serta di Jepang, Korea, dan bekas Uni Soviet. Buckwheat sering digunakan dalam nasi buckwheat, bubur, dan serpihan.Seperti tepung lainnya, tepung buckwheat dapat digunakan untuk membuat mie, pancake, roti, kue, keripik buckwheat, jeli, sosis darah, dan sosis – semua merupakan hidangan tradisional regional. Buckwheat memiliki sifat yang memperkuat limpa, meningkatkan qi, merangsang nafsu makan, memperlancar pencernaan, menghilangkan kelembapan, dan menurunkan qi. Ia bermanfaat untuk kondisi seperti leukorea, sekresi keruh, diare,jerawat, bisul, dan kondisi yang melibatkan kelebihan qi dan kelembapan panas. Di bawah ini, kita akan membahas manfaat spesifik, fungsi, dan kontraindikasi diet dari gandum hitam.
1. Protein gandum hitam kaya akan lisin, dan kandungan unsur mikro seperti besi, mangan, dan seng melebihi kebanyakan biji-bijian. Selain itu, kandungan serat diet yang tinggi memberikan manfaat nutrisi dan kesehatan yang signifikan.
2. Buckwheat kaya akan vitamin E dan serat makanan larut, serta niacin dan rutin (glikosida rutin). Rutin membantu menurunkan lipid darah dan kolesterol, melembutkan pembuluh darah, melindungi penglihatan, dan mencegah pendarahan otak.
3. Niasin dalam gandum hitam meningkatkan metabolisme manusia, memperkuat kemampuan detoksifikasi, melebarkan pembuluh darah kecil, dan menurunkan kadar kolesterol darah.
4. Magnesium yang melimpah dalam gandum hitam mempromosikan fibrinolisis, melebarkan pembuluh darah, menghambat pembentukan gumpalan darah, dan memiliki sifat anti-trombotik, sehingga membantu menurunkan kolesterol serum.
5. Beberapa flavonoid dalam gandum hitam memiliki sifat antibakteri, antiinflamasi, penekan batuk, antiasma, dan ekspektoran, sehingga gandum hitam dikenal sebagai "biji-bijian antiinflamasi." Senyawa-senyawa ini juga memiliki efek menurunkan gula darah.
Kontraindikasi Konsumsi Gandum Hitam
1. Individu dengan kondisi spleen-stomach deficiency-cold, fungsi pencernaan yang lemah, diare sering, atau konstitusi sensitif sebaiknya menghindari konsumsi.
2. Gandum hitam tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan ikan croaker kuning.