A finom ízéért nagyra becsült hajdina népszerű Kína északkeleti, északi, északnyugati és délnyugati részén, valamint Japánban, Koreában és a volt Szovjetunióban. Általában hajdina rizsben, zabkásában és pehelyben használják.Más lisztekhez hasonlóan a hajdinalisztből is készíthetők tészták, palacsinták, kenyér, sütemények, hajdina kekszek, zselé, véres hurka és kolbász – mind hagyományos regionális finomságok. A hajdina olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek erősítik a lép működését, fokozzák a qi-t, serkentik az étvágyat, elősegítik az emésztést, eltávolítják a nedvességet és lecsökkentik a qi-t. Jótékony hatással van olyan állapotokra, mint a leukorrhoea, a zavaros váladék, a hasmenés,pockok, fekélyek és a túlzott qi és nedvesség-hővel járó állapotok. Az alábbiakban a hajdina konkrét előnyeit, funkcióit és étrendi ellenjavallatait vizsgáljuk.
1. A hajdina fehérje gazdag lizinben, és nyomelem-tartalma, például vas, mangán és cink, meghaladja a legtöbb gabonaféléét. Ezenkívül magas rosttartalma jelentős táplálkozási és egészségügyi előnyökkel jár.
2. A hajdina gazdag E-vitaminban és oldható élelmi rostokban, valamint niacinban és rutinnak (rutin-glikozid) is. A rutin segít csökkenteni a vérzsírok és a koleszterin szintjét, lágyítja az ereket, védi a látást és megelőzi az agyvérzést.
3. A hajdina niacintartalma elősegíti az emberi anyagcserét, fokozza a méregtelenítő képességet, tágítja a kis erek és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
4. A hajdina gazdag magnéziumtartalma elősegíti a fibrinolízist, tágítja az ereket, gátolja a vérrögképződést és antitrombotikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami tovább segíti a szérum koleszterinszint csökkentését.
5. A hajdina bizonyos flavonoidjai antibakteriális, gyulladáscsökkentő, köhögéscsillapító, asztmaellenes és köptető tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért a hajdina „gyulladáscsökkentő gabona” hírnevet szerzett magának. Ezenkívül ezek a vegyületek vércukorszint-csökkentő hatással is rendelkeznek.
A hajdina fogyasztásának ellenjavallatai
1. A lép-gyomor hiányosságokkal, gyenge emésztéssel, gyakori hasmenéssel vagy érzékeny alkotással rendelkező személyeknek kerülniük kell a fogyasztását.
2. A hajdinát nem szabad sárga croaker hallal együtt fogyasztani.