Tänu oma delikaatsele maitsele on tatar populaarne toiduaine Hiina kirde-, põhja-, loode- ja edelaosas, samuti Jaapanis, Koreas ja endises Nõukogude Liidus. Tatart kasutatakse tavaliselt tatari riisi, tatari putru ja tatari helveste valmistamiseks.Nagu muudki jahud, saab tatrajahu kasutada nuudlite, pannkookide, leiva, saiakeste, tatrakrõpsude, želeede, verivorsti ja vorstide valmistamiseks – kõik need on traditsioonilised piirkondlikud hõrgutised. Tataral on omadused, mis tugevdavad põrna, suurendavad qi'd, stimuleerivad söögiisu, soodustavad seedimist, kõrvaldavad niiskuse ja reguleerivad qi voolu. See on kasulik selliste seisundite puhul nagu leukorrhea, hägune eritis, kõhulahtisus,pockmarks, haavandid ja seisundid, mis on seotud liigse qi ja niiske kuumusega. Allpool uurime tatra konkreetset kasu, funktsioone ja toitumisalaseid vastunäidustusi.
1. Tatra valk on rikas lüsiini poolest ja selle mikroelementide, nagu raua, mangaani ja tsingi sisaldus ületab enamiku teraviljade oma. Lisaks pakub selle kõrge toidukiudude sisaldus olulist toitumisalast ja tervislikku kasu.
2. Tatar on rikas E-vitamiini ja lahustuvate toidukiudude poolest, samuti niatsiini ja rutiini (rutiini glükosiid) poolest. Rutiin aitab alandada vere lipiide ja kolesterooli, pehmendab veresooni, kaitseb nägemist ja ennetab ajuverejooksu.
3. Tataras sisalduv niatsiin soodustab inimese ainevahetust, parandab organismi võimet mürgistest ainetest vabaneda, laiendab väikeseid veresooni ja alandab vere kolesteroolitaset.
4. Tataras sisalduv rohkesti magneesiumi soodustab fibrinolüüsi, laiendab veresooni, pärsib verehüüvete teket ja omab antitrombootilisi omadusi, aidates veelgi alandada seerumi kolesteroolitaset.
5. Teatavad tatras sisalduvad flavonoidid avaldavad antibakteriaalset, põletikuvastast, köhimist pärssivat, astmavastast ja röga eemaldavat toimet, mistõttu tatra on saanud „põletikuvastase teravilja” maine. Lisaks sellele on neil ühenditel veresuhkru alandav toime.
Tatar tarbimise vastunäidustused
1. Isikud, kellel on põrna-mao puudulikkus-külm, halb seedimine, sagedased kõhulahtisused või tundlik organism, peaksid tarbimist vältima.
2. Tatart ei tohiks tarbida koos kollase merikogerlasega.