Boghvede, der er værdsat for sin delikate smag, er populær i det nordøstlige, nordlige, nordvestlige og sydvestlige Kina samt i Japan, Korea og det tidligere Sovjetunionen. Den bruges ofte i boghvede-ris, grød og flager.Ligesom andre meltyper kan boghvedemel bruges til at lave nudler, pandekager, brød, kager, boghvedekiks, gelé, blodpølse og pølser – alle traditionelle regionale delikatesser. Boghvede har egenskaber, der styrker milten, øger qi, stimulerer appetitten, fremmer fordøjelsen, eliminerer fugt og sænker qi. Det er gavnligt for tilstande som leukoré, uklar udflåd, diarré,pockmarks, mavesår og tilstande, der involverer overdreven qi og fugtig varme. Nedenfor undersøger vi de specifikke fordele, funktioner og kostmæssige kontraindikationer ved boghvede.
1. Boghvede-protein er rig på lysin, og dets indhold af sporstoffer som jern, mangan og zink overstiger det i de fleste kornarter. Derudover giver dets høje indhold af kostfibre betydelige ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele.
2. Boghvede er rig på E-vitamin og opløselige kostfibre samt niacin og rutin (rutinglykosid). Rutin hjælper med at sænke blodlipider og kolesterol, blødgør blodkarrene, beskytter synet og forebygger hjerneblødning.
3. Niacinen i boghvede fremmer menneskets stofskifte, forbedrer afgiftningsegenskaberne, udvider de små blodkar og sænker kolesterolniveauet i blodet.
4. Boghvedes rigelige magnesiumindhold fremmer fibrinolyse, udvider blodkarrene, hæmmer dannelsen af blodpropper og har antitrombotiske egenskaber, hvilket yderligere bidrager til at sænke serumkolesterolet.
5. Visse flavonoider i boghvede har antibakterielle, antiinflammatoriske, hostestillende, antiastmatiske og slimløsende egenskaber, hvilket har givet boghvede ry for at være et "antiinflammatorisk korn". Derudover har disse forbindelser blodsukkersænkende virkninger.
Kontraindikationer for indtagelse af boghvede
1. Personer med milt-mave-svaghed, dårlig fordøjelse, hyppig diarré eller følsom konstitution bør undgå indtagelse.
2. Boghvede bør ikke indtages sammen med gul croakerfisk.