Kulinaarsed naudingud on alati olnud vestlusteemaks. Viie tuhande aasta pikkuse ajalooga rahvana on meie gastronoomiline kultuur sama vana ja sügav. Meie toiduvalikus on lihal eriti oluline koht. Paljude toiduhuviliste jaoks kehtib lihtsalt põhimõte „ei liha, ei rõõmu”. Ja liha seas on rasvased tükid eriti ahvatlevad.
Rasvane liha omab ainulaadset võlu. Kuigi liha valmistamiseks on lugematuid viise, tundub valmistoit sageli ahvatlevam, kui see sisaldab rasva. Võtame näiteks seapõrsa: ilma rasvakihtideta kaotab see oma hinge. Ka hautatud või röstitud seapõrsas jääb sellega võrreldes kahvatuks.Tänu oma õrnale ja ahvatlevale rasvale jätab potitäis seapõrsa kõhtu sööjad isegi pärast kolme suurepärast portsjonit veel rohkemat tahtma. Siiski väidavad mõned, et liigne rasvase liha tarbimine kahjustab tervist. Selline väide šokeerib tõenäoliselt paljusid toiduarmastajaid, sest rasvaste lihalõikude nautimise vabaduse kaotamine tundub sarnane liha söömise privileegi täieliku kaotamisega. Kas rasvane liha on siis tõesti tervisele kahjulik?Tõde on see, et rasvase liha aeg-ajalt tarbimine ei ole tervisele ohtlik, kuid pikaajaline tarbimine võib tõepoolest olla kahjulik. I. Rasvase liha pikaajalise tarbimise ohud Esiteks soodustab see kergesti ülekaalulisust. Kaalutõusu oluline põhjus on liigne rasva tarbimine. Kui rasv koguneb kehasse ja sellele lisandub liikumise puudus, on kaalutõus vältimatu.Rasvasisaldusega ligi 90% on rasvane liha erakordselt kõrge rasvade tarbimise allikas. Need, kes tarbivad seda regulaarselt ilma kehalise tegevuseta, näevad tõenäoliselt oma saleda talje järk-järgult kadumas ja muutumas aeglaselt veidi ümaramaks.Ülemäärane rasva kogunemine ei aita kaasa ainult kaalutõusule, vaid tekitab ka tõsisemaid terviseriske. Rasvasest lihast pärit seedimata rasvad võivad järk-järgult koguneda kehasse, ladestuda veresoonte seintele, verd pakseneda ja potentsiaalselt takistada vereringet. See võib tõsta vererõhku ja isegi vallandada arterioskleroosi. Inimesed, kes on pikka aega eelistanud rasvast liha, on ka kalduvad hüperlipideemia ja kõrge kolesteroolitaseme tekkele ülemäärase keharasva tõttu.
Neid kahte punkti arvestades on tõepoolest soovitatav piirata rasvase liha tarbimist. Kuigi rikkalikud lihalõigud on maitsvad, tuleks neid tarbida mõõdukalt ja täiendada nende tarbimist regulaarse füüsilise tegevusega. Lisaks rasvase liha tarbimise vähendamisele peaksid need, kes soovivad liha maitset täielikult nautida, järgima järgmisi põhimõtteid tervislikuma tarbimise tagamiseks.
II. Kolm nõuet tervislikuks liha tarbimiseks
Esiteks, olenemata sellest, kas valite rasvase või lahja liha, eelistage võimaluse korral alati värsket liha. Valmistage liha ise kodus ja vähendage töödeldud lihatoodete, eriti suitsuliha tarbimist.
Teiseks, valige oma igapäevaseks toiduks kala või nahata kana – nn valge liha. Valge liha sisaldab vähem rasva, on rikkalik toitainete poolest ja põhjustab vähem kaalutõusu, isegi kui seda tarbida mõõdukalt.
Lõpuks, mitte ainult rasvaseid lihalõike tuleks piirata. Tegelikult peaks igapäevane liha tarbimine olema ideaalis piiratud 200 grammiga. Lisaks sellele tuleb tagada, et teie toidus oleks piisavalt puuvilju ja köögivilju.
Seega, olgu liha rasvane või lahja, tuleb seda tarbida mõõdukalt. Ei tohiks seda igapäevaselt lihtsalt sellepärast nautida, et see maitseb hästi, ega süüa end täis. Lisaks muutuvad isegi kõige maitsvamad rasvased lihalõigud igapäevasel tarbimisel ebameeldivaks. Seega, kuigi rasvane liha on maitsev, on tervis tähtsam.