I dag går flere og flere mennesker ind for vegetarisme. Nogle gør det af religiøse årsager, mens mange flere gør det af sundhedsmæssige årsager – og naturligvis er der også nogle, der forfølger begge mål samtidigt. Hvad er fordelene ved en vegetarisk kost?
Fordelene ved vegetarisme
1. Reduceret risiko for kræft
Visse undersøgelser viser en signifikant sammenhæng mellem kødforbrug og tyktarmskræft.
2. Fremmer lang levetid
Ernæringsforskeres undersøgelser viser, at vegetarer har tendens til at leve længere end kødspisere. Det er kendt, at indfødte befolkninger i det nordlige Pakistan og det centrale Mexico, der følger traditionelle vegetariske kostvaner, udviser en bemærkelsesværdig lav risiko for kræft, hjertesygdomme og andre lidelser samt en imponerende høj gennemsnitlig levetid.
3. Sænkning af kolesterolniveauet
Vegetarer har gennemgående lavere kolesterolniveau i blodet end kødspisere. For højt kolesterol i blodet fører ofte til blokeringer i blodkarrene og bliver en primær årsag til forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og andre lidelser.
4. Mindskelse af belastningen af nyrerne
Affaldsstoffer fra forskellige højere dyr og menneskekroppen transporteres via blodbanen til nyrerne.For kødspisere forværrer indtagelse af animalsk blod denne belastning af nyrerne yderligere. 5. Forbedring af fordøjelsen Frugt og grøntsager er rige på fibre, som fremmer fordøjelsen. Grupper, der ikke bør overgå til vegetarisk kost 1. Personer, der er på slankekur Protein øger mæthedsfornemmelsen, så proteinindtaget bør øges en smule under vægttab.
2. Kvinder under menstruation og personer med blodmangel
Blodmangel skyldes ofte mangel på protein og jern, som begge findes i rigelige mængder i kød. Derfor skal personer med blodmangel spise kød, helst rødt kød som svinekød, oksekød eller lam. Kvinder bør også spise kød under deres menstruation.
3. Gravide kvinder og ammende mødre
De har brug for næringsstoffer til både sig selv og deres babyer, hvilket gør øget kødindtagelse særlig vigtig.
4. Børn og unge
I deres vækst- og udviklingsfase bør proteinsyntesen overstige nedbrydningen. Et tilstrækkeligt kødindtag er afgørende for at sikre et tilstrækkeligt proteinindtag.
5. Ældre i alderen 65-70 år
Muskelmassen begynder at aftage i denne aldersgruppe. Proteinindtag kan hjælpe med at bremse muskeltabet. Personer, der ikke kan lide kød, kan erstatte det med æg eller mejeriprodukter.