Μπορεί η συχνή κατανάλωση ζάχαρης να οδηγήσει σε εθισμό; Η απάντηση δεν είναι απλή. Οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι η ζάχαρη διεγείρει τον εγκέφαλο να απελευθερώνει χημικές ουσίες που προκαλούν ευεξία — σεροτονίνη και ντοπαμίνη. Αν και αυτό μοιάζει με τα αποτελέσματα ορισμένων παράνομων ναρκωτικών, η απελευθέρωση είναι περιορισμένη σε ποσότητα και δεν μπορεί ακόμη να εξομοιωθεί με τον εθισμό στα ναρκωτικά. Μπορεί λοιπόν η τακτική πρόσληψη ζάχαρης να γίνει εθιστική;
Μπορεί η συχνή κατανάλωση ζάχαρης να οδηγήσει σε εθισμό;
Είτε το ονομάζετε λαχτάρα για ζάχαρη, διατροφική διαταραχή ή απλά κακή συνήθεια, απαιτείται προσοχή εάν αισθάνεστε δυσφορία όταν δεν καταναλώνετε ζάχαρη για κάποιο χρονικό διάστημα.Η Δρ Kristi Jebstad, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Ένωσης, εξηγεί ότι τα συμπτώματα στέρησης ζάχαρης προέρχονται από χαμηλό σάκχαρο στο αίμα και μπορεί να εκδηλωθούν ως άγχος, ρίγη ή κρύος ιδρώτας.
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης προκαλεί διαβήτη; Αν και δεν υπάρχει άμεση αιτιώδης σχέση, η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης που οδηγεί σε παχυσαρκία μπορεί να προκαλέσει διαβήτη.
Το άμυλο είναι επίσης ζάχαρη; Το άμυλο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που διασπάται σε απλούς σάκχαρους στο σώμα. Τα τρόφιμα πλούσια σε άμυλο, όπως το ρύζι, το σιτάρι και οι πατάτες, προκαλούν διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος παρόμοιες με την κατανάλωση ζάχαρης, με τα ραφιναρισμένα δημητριακά να είναι ιδιαίτερα προβληματικά.
Είναι αποτελεσματικές οι δίαιτες χωρίς ζάχαρη; Ορισμένες από τις λεγόμενες δίαιτες χωρίς ζάχαρη απαιτούν την εξάλειψη όλων των γλυκών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των γαλακτοκομικών προϊόντων και όλων των ραφιναρισμένων δημητριακών. Η διατροφολόγος της Cleveland Clinic, Christine Kirkpatrick, δηλώνει: «Τέτοιες δραστικές αλλαγές στη διατροφή είναι απλά μη ρεαλιστικές. Εάν αυτό που κάνετε δεν είναι βιώσιμο, αναπόφευκτα θα επιστρέψετε στις παλιές σας συνήθειες».
Παρόλα αυτά, αν σας αρέσουν πολύ τα γλυκά, ο κίνδυνος να αναπτύξετε διαβήτη είναι υψηλότερος από τον μέσο όρο. Για να αλλάξετε πραγματικά αυτή τη διατροφική συνήθεια, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα βήματα:
1. Εκπαιδεύστε ξανά τις γευστικές σας παλέτες. Η Kirkpatrick συμβουλεύει: «Εξαλείψτε ένα ζαχαρούχο τρόφιμο από τη διατροφή σας κάθε εβδομάδα, παραλείψτε το επιδόρπιο μετά τα γεύματα και μειώστε σταδιακά τις προστιθέμενες ζάχαρες στα τρόφιμα και τα ποτά. Με την πάροδο του χρόνου, ο ουρανίσκος σας θα προσαρμοστεί και θα αρχίσει να απολαμβάνει λιγότερο γλυκές γεύσεις».
2. Επιλέξτε πιο υγιεινά σάκχαρα. Το να κόψετε τον εθισμό στο ζάχαρη δεν σημαίνει να το εξαλείψετε εντελώς, αλλά να επιλέξετε πιο υγιεινές πηγές, όπως τα φρέσκα φρούτα. Το γάλα με χαμηλά λιπαρά και το γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Η λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει μικρή γλυκύτητα και παρέχει άφθονη πρωτεΐνη και ασβέστιο.
3. Αποφύγετε τα τεχνητά γλυκαντικά. Έρευνες δείχνουν ότι η μακροχρόνια κατανάλωση υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να εντείνει την επιθυμία για ζάχαρη.
4. Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προάγουν το αίσθημα κορεσμού χωρίς να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, ενώ τα δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες.
5. Ασκείστε τακτικά. Αν και η άσκηση δεν θεραπεύει την επιθυμία για ζάχαρη, αναζωογονεί τον τρόπο ζωής σας, καθιστώντας σας πιο δεκτικούς σε υγιεινές συνήθειες, όπως η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης.Δεσμευόμενοι να κάνετε μία αλλαγή την εβδομάδα, μπορεί να εκπλαγείτε όταν διαπιστώσετε ότι η επιθυμία σας για ζάχαρη μειώνεται σταδιακά με την πάροδο του χρόνου. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η περιστασιακή κατανάλωση γλυκών δεν αποτελεί πρόβλημα. Ο πραγματικός κίνδυνος έγκειται στη συχνή, υπερβολική κατανάλωση. Αυτό όχι μόνο αυξάνει την ευαισθησία του ουρανίσκου σας στη γλυκιά γεύση, αλλά συμβάλλει και στην αύξηση του σωματικού βάρους. Ανεξάρτητα από το αν οδηγεί σε εθισμό ή διαβήτη, τέτοιες συνήθειες είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.