Farorna med tungmetaller för människokroppen
Människokroppen innehåller olika kemiska ämnen, varav många, inklusive proteiner, fungerar som effektiva ligander för tungmetaller. När tungmetaller kommer in i kroppen bildar de koordinationsbindningar med viktiga ämnen, vilket stör deras normala fysiologiska funktioner. De kan till och med tränga in i nervsystemet, störa nervaktiviteten och orsaka patologiska tillstånd (såsom vegetativa tillstånd) eller död.
Den toxiska processen för tungmetaller: intag eller exponering, inträde i kroppen, koordinering, överföring, omkoordinering, störning av fysiologiska funktioner, förstörelse av fysiologiska processer – en serie kemiska processer ur ett kemiskt perspektiv som resulterar i förgiftning.
Vilka livsmedel är benägna att orsaka tungmetallförgiftning?
1. Traditionell kinesisk medicin
Vanliga ingredienser i traditionell kinesisk medicin, såsom realgar och cinnober, innehåller kvicksilver respektive arsenik. Långvarig eller överdriven användning av cinnober och realgar kan leda till ansamling av tungmetaller som kvicksilver och arsenik i kroppen, vilket orsakar allvarliga skador på lever- och njurfunktionen. Det kan också skada blod- och nervsystemet, vilket kräver försiktig användning.
2. Skaldjur
?
På grund av omfattande föroreningar har skaldjur och havsfisk blivit de främsta källorna till tungmetaller som kvicksilver och arsenik. Regelbunden konsumtion av skaldjur kan leda till ansamling av giftiga ämnen som tungmetaller i kroppen, vilket medför betydande hälsorisker.
3. Century Eggs
Under tillagningen lindas en substans som kallas mitoseng runt färska ägg. Dess kemiska sammansättning är blyoxid. Tillsatsen av blyoxid främjar en jämn och snabb penetration av kryddor i ägget, samtidigt som den påskyndar koaguleringen för att underlätta skalborttagningen. Under lagringen tränger dock blyoxiden gradvis in i äggets inre.Konserverade ägg på marknaden kategoriseras som blyhaltiga eller blyfria sorter. Du kan identifiera märkningen och välja blyfria konserverade ägg. När du konsumerar konserverade ägg kan det hjälpa att tillsätta vinäger, eftersom de sura ämnena kan minimera absorptionen av giftiga ämnen i människokroppen.
Näringsmässigt liknar konserverade ägg vanliga ägg, men de innehåller högre järnhalter. Vitamin B-komplex och essentiella aminosyror förstörs dock under konserveringsprocessen. När du äter konserverade ägg kan du tillsätta lagrad vinäger som inte bara steriliserar utan också neutraliserar en del av deras alkalinitet, vilket förbättrar smaken.Det bör noteras att konserverade ägg innehåller bly, om än i mycket små mängder. Barn och personer med hjärt-, lever- eller njursjukdomar bör ändå konsumera dem med måtta.Fjäderfä som föds upp på industriellt foder – vars sammansättning ofta är osäker – absorberar föroreningar genom sin kost. Om farliga ämnen, såsom tungmetaller som kadmium, förorenar deras foder eller dricksvatten, är det organen som får ta den största delen av avgiftningen. Följaktligen ackumuleras skadliga ämnen som kadmium och bly i dessa organ. Dessa resterande tungmetaller kan sedan överföras till din kropp och utgöra en hälsorisk.
Detta avslutar vår diskussion om riskerna med metallförgiftning vid frekvent konsumtion av konserverade ägg och skaldjur. Vi hoppas att denna information är till hjälp. Vi önskar er god hälsa och allt gott denna vinter.