Farene ved tungmetaller for menneskekroppen
Menneskekroppen inneholder ulike kjemiske stoffer, hvorav mange, inkludert proteiner, fungerer som effektive ligander for tungmetaller. Når tungmetaller kommer inn i kroppen, danner de koordinasjonsbindinger med viktige stoffer og endrer deres normale fysiologiske funksjoner. De kan til og med trenge inn i nervesystemet, forstyrre normal nevral aktivitet og forårsake patologiske tilstander (som vegetative tilstander) eller til og med død.
Den toksiske prosessen med tungmetaller: inntak eller eksponering, inntrengning i kroppen, koordinering, overføring, re-koordinering, forstyrrelse av fysiologiske funksjoner, ødeleggelse av fysiologiske prosesser – en serie kjemiske prosesser fra et kjemisk perspektiv som resulterer i forgiftning.
Hvilke matvarer er utsatt for å forårsake tungmetallforgiftning?
1. Tradisjonell kinesisk medisin
Vanlige ingredienser i TCM, som realgar og cinnabar, utgjør en risiko. Cinnabar inneholder kvikksølv, mens realgar inneholder arsen. Langvarig eller overdreven bruk av cinnabar og realgar kan føre til akkumulering av tungmetaller som kvikksølv og arsen i kroppen. Dette kan forårsake alvorlig skade på lever- og nyrefunksjonen og potensielt skade blodet og nervesystemet. Derfor må bruken av disse ingrediensene håndteres med forsiktighet.
2. Sjømat
?
På grunn av omfattende forurensning har skalldyr og sjøfisk blitt de viktigste kildene til tungmetaller som kvikksølv og arsen. Regelmessig inntak av sjømat kan føre til opphopning av giftige stoffer som tungmetaller i kroppen, noe som utgjør en betydelig helsefare.
3. Century Eggs
Under tilberedningen blir et stoff kalt mitoseng pakket rundt ferske egg. Dets kjemiske sammensetning er blyoksid. Tilsetning av blyoksid fremmer jevn og rask penetrering av krydder i egget, samtidig som det akselererer koagulering for enklere fjerning av skallet. Under lagring trenger imidlertid dette blyoksidet gradvis inn i egget.Konserverte egg på markedet er kategorisert som blyholdige eller blyfrie varianter. Du kan identifisere merkingen og velge blyfrie konserverte egg. Når du spiser konserverte egg, kan det være nyttig å tilsette eddik, da de sure stoffene kan minimere opptaket av giftige stoffer i kroppen.
Næringsmessig er konserverte egg lik vanlige egg, men de inneholder høyere jernnivåer. Imidlertid ødelegges vitamin B-kompleks og essensielle aminosyrer under herdingsprosessen. Når du spiser konserverte egg, vil tilsetning av modnet eddik ikke bare sterilisere, men også nøytralisere noe av alkaliniteten, noe som forbedrer smaken.Det bør bemerkes at konserverte egg inneholder bly, om enn i spormengder. Barn og personer med hjerte- og karsykdommer, lever- eller nyresykdommer bør likevel spise dem med måte.Fjærfe som er oppdrettet på industrielt fôr – hvis sammensetning ofte er usikker – absorberer forurensende stoffer gjennom kostholdet. Hvis usikre stoffer, som tungmetaller som kadmium, forurenser fôret eller drikkevannet, er det organene som må ta støyten for avgiftningen. Følgelig akkumuleres skadelige elementer som kadmium og bly i disse organene. Disse resterende tungmetallene kan deretter overføres til kroppen din og utgjøre en helsefare.
Dette avslutter vår diskusjon om risikoen for metallforgiftning ved hyppig inntak av konserverte egg og sjømat. Vi håper denne informasjonen er nyttig. Vi ønsker deg god helse og alt godt denne vinteren.