Smago metālu kaitīgā ietekme uz cilvēka organismu
Cilvēka organismā ir dažādas ķīmiskas vielas, no kurām daudzas, tostarp proteīni, darbojas kā efektīvi smago metālu ligandi. Kad smagie metāli nonāk organismā, tie veido koordinācijas saites ar dzīvībai svarīgām vielām, mainot to normālas fizioloģiskās funkcijas. Tie var pat iekļūt nervu sistēmā, traucējot normālu neironu darbību un izraisot patoloģiskus stāvokļus (piemēram, vegetatīvo stāvokli) vai pat nāvi.
Smago metālu toksiskais process: uzņemšana vai saskare, iekļūšana organismā, koordinācija, pārnese, atkārtota koordinācija, fizioloģisko funkciju traucējumi, fizioloģisko procesu iznīcināšana – virkne ķīmisko procesu no ķīmiskā viedokļa, kas izraisa saindēšanos.
Kādi pārtikas produkti var izraisīt smago metālu saindēšanos?
1. Tradicionālā ķīniešu medicīna
Tradicionālās ķīniešu medicīnas izplatītās sastāvdaļas, piemēram, realgars un cinabars, satur attiecīgi dzīvsudrabu un arsēnu. Ilgstoša vai pārmērīga cinabra un realgara lietošana var izraisīt smago metālu, piemēram, dzīvsudraba un arsēna, uzkrāšanos organismā, nodarot nopietnu kaitējumu aknu un nieru darbībai. Tas var arī traucēt asins un nervu sistēmas darbību, tāpēc ir jābūt piesardzīgiem to lietošanā.
2. Jūras velmes
?
Pateicoties plašajam piesārņojumam, gliemji un jūras zivis ir kļuvušas par galvenajiem smago metālu, piemēram, dzīvsudraba un arsēna, avotiem. Regulāra jūras velmju lietošana uzturā var izraisīt toksisko vielu, piemēram, smago metālu, uzkrāšanos organismā, radot būtiskus draudus veselībai.
3. Gadsimtu olas
Pagatavošanas laikā svaigas olas tiek apvītas ar vielu, ko sauc par mitoseng. Tās ķīmiskais sastāvs ir svina oksīds. Svina oksīda pievienošana veicina garšvielu vienmērīgu un ātru iekļūšanu olā, vienlaikus paātrinot koagulāciju, lai vieglāk varētu noņemt čaumalu. Tomēr uzglabāšanas laikā šis svina oksīds pakāpeniski iekļūst olas iekšienē.Tirgū pieejamās konservētās olas tiek iedalītas svina saturošās un svina nesaturošās šķirnēs. Jūs varat identificēt marķējumu un izvēlēties svina nesaturošas konservētas olas. Konservētu olu patēriņa laikā var palīdzēt etiķa pievienošana, jo skābā viela samazina toksisko vielu uzsūkšanos organismā.
Uzturvērtības ziņā konservētas olas ir līdzīgas parastajām olām, tomēr tās satur vairāk dzelzs. Tomēr sālīšanas procesā tiek iznīcināts B vitamīnu komplekss un neaizvietojamās aminoskābes. Konservētu olu patēriņa laikā, pievienojot nogatavinātu etiķi, tiek ne tikai sterilizētas olas, bet arī neitralizēta daļa to sārmainības, uzlabojot garšu.Jāatzīmē, ka konservētās olas satur svinu, lai gan ļoti nelielos daudzumos. Bērniem un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu, aknu vai nieru saslimšanām tās tomēr jālieto ar mēru.Mājputni, kas audzēti ar rūpnieciski ražotu barību, kuras sastāvs bieži vien ir neskaidrs, uzņem piesārņotājus ar barību. Ja barībā vai dzeramajā ūdenī ir nedrošas vielas, piemēram, smagie metāli, piemēram, kadmijs, orgāni uzņemas galveno detoksikācijas slogu. Rezultātā šajos orgānos uzkrājas kaitīgas vielas, piemēram, kadmijs un svins. Šie smago metālu atlieki var nonākt jūsu organismā, radot veselības riskus.
Ar to mēs pabeidzam diskusiju par metālu saindēšanās risku, kas rodas no biežas konservētu olu un jūras velšu lietošanas. Ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Novēlam jums labu veselību un visu to labāko šajā ziemā.