Sunkieji metalai ir jų pavojus žmogaus organizmui
Žmogaus organizme yra įvairių cheminių medžiagų, iš kurių daugelis, įskaitant baltymus, veikia kaip veiksmingi sunkieji metalai. Kai sunkieji metalai patenka į organizmą, jie sudaro koordinacinius ryšius su gyvybiškai svarbiomis medžiagomis, sutrikdydami jų normalias fiziologines funkcijas. Jie gali netgi prasiskverbti į nervų sistemą, trukdydami nervų veiklai ir sukeldami patologines būkles (pavyzdžiui, vegetatyvinę būklę) arba mirtį.
Toksinis sunkiųjų metalų procesas: nurijimas ar sąlytis, patekimas į organizmą, koordinavimas, pernešimas, pakartotinis koordinavimas, fiziologinių funkcijų sutrikdymas, fiziologinių procesų sunaikinimas – tai cheminių procesų seka, kuri cheminiu požiūriu sukelia apsinuodijimą.
Kokie maisto produktai yra linkę sukelti sunkiųjų metalų apsinuodijimą?
1. Tradiciniai kinų vaistai
Dažni TCM ingredientai, tokie kaip realgaras ir cinabaras, kelia pavojų. Cinabaras yra gyvsidabrio, o realgaras – arseno. Ilgalaikis ar pernelyg dažnas cinabaro ir realgaro vartojimas gali sukelti sunkiųjų metalų, pvz., gyvsidabrio ir arseno, kaupimąsi organizme. Tai gali smarkiai pakenkti kepenų ir inkstų funkcijoms bei potencialiai pakenkti kraujui ir nervų sistemai. Todėl juos reikia vartoti atsargiai.
2. Jūros gėrybės
?
Dėl plačiai paplitusios taršos, vėžiagyviai ir jūros žuvys tapo pagrindiniais sunkiųjų metalų, pvz., gyvsidabrio ir arseno, šaltiniais. Reguliarus jūros gėrybių vartojimas gali sukelti toksinių medžiagų, pvz., sunkiųjų metalų, kaupimąsi organizme, o tai kelia didelį pavojų sveikatai.
3. Šimtmečio kiaušiniai
Ruošiant šiuos kiaušinius, ant šviežių kiaušinių paviršiaus užtepama medžiaga, vadinama mitosenu. Jos cheminė sudėtis yra švino oksidas. Švino oksido pridėjimas skatina tolygų ir greitą prieskonių įsiskverbimą į kiaušinį, palengvina greitą kietėjimą ir palengvina lukšto nuėmimą. Tačiau laikant šiuos kiaušinius, švino oksidas palaipsniui įsiskverbia į kiaušinį.Rinkoje parduodami konservuoti kiaušiniai skirstomi į švinuotus ir bešvinuotus. Galite atpažinti ženklinimą ir pasirinkti bešvinuotus konservuotus kiaušinius. Vartojant konservuotus kiaušinius, gali padėti acto pridėjimas, nes rūgštinė medžiaga sumažina toksinių medžiagų įsisavinimą organizme.
Mitybos požiūriu konservuoti kiaušiniai yra panašūs į įprastus kiaušinius, tačiau juose yra daugiau geležies. Tačiau konservavimo proceso metu sunaikinami vitaminai B ir būtinos amino rūgštys. Vartojant konservuotus kiaušinius, įpilkite senų acto, kuris ne tik sterilizuoja, bet ir neutralizuoja dalį jų šarmingumo, pagerindamas skonį.Reikia pažymėti, kad konservuoti kiaušiniai, nors ir labai mažais kiekiais, bet turi švino. Vaikai ir asmenys, turintys širdies ir kraujagyslių, kepenų ar inkstų ligų, turėtų juos vartoti saikingai.Paukščiai, auginami pramoninėmis pašarų mišiniais, kurių sudėtis dažnai yra neaiški, per maistą įsisavina teršalus. Jei pašaruose ar geriamajame vandenyje yra nesaugių medžiagų, pvz., sunkiųjų metalų, tokių kaip kadmis, organai patiria didžiausią detoksikacijos naštą. Dėl to šiuose organuose kaupiasi kenksmingos medžiagos, pvz., kadmis ir švinas. Šie sunkiųjų metalų likučiai vėliau gali patekti į jūsų organizmą ir kelti pavojų sveikatai.
Tai baigia mūsų diskusiją apie metalų apsinuodijimo riziką dėl dažno konservuotų kiaušinių ir jūros gėrybių vartojimo. Tikimės, kad ši informacija bus naudinga. Linkime jums geros sveikatos ir visko geriausio šią žiemą.