Raskasmetallien vaarat ihmiskeholle
Ihmiskeho sisältää erilaisia kemiallisia aineita, joista monet, kuten proteiinit, toimivat tehokkaina ligandeina raskasmetalleille. Kun raskasmetallit pääsevät kehoon, ne muodostavat koordinaatiosidoksia elintärkeiden aineiden kanssa ja muuttavat niiden normaaleja fysiologisia toimintoja. Ne voivat jopa tunkeutua hermostoon, häiritä normaalia hermoston toimintaa ja aiheuttaa patologisia tiloja (kuten vegetatiivisia tiloja) tai jopa kuoleman.
Raskasmetallien myrkyllinen prosessi: nieleminen tai altistuminen, pääsy kehoon, koordinaatio, siirto, uudelleenkoordinaatio, fysiologisten toimintojen häiriöt, fysiologisten prosessien tuhoutuminen – kemiallisesta näkökulmasta katsottuna myrkytyksen aiheuttava kemiallisten prosessien sarja.
Mitkä elintarvikkeet ovat alttiita aiheuttamaan raskasmetallimyrkytyksen?
1. Perinteiset kiinalaiset lääkkeet
TCM:n yleiset ainesosat, kuten realgar ja cinnabar, aiheuttavat riskejä. Cinnabar sisältää elohopeaa, kun taas realgar sisältää arseenia. Cinnabarin ja realgarin pitkäaikainen tai liiallinen käyttö voi johtaa elohopean ja arseenin kaltaisten raskasmetallien kertymiseen elimistöön. Tämä voi aiheuttaa vakavia vaurioita maksan ja munuaisten toimintaan ja mahdollisesti vahingoittaa verenkierto- ja hermostoa. Siksi niiden käyttöä on lähestyttävä varovasti.
2. Äyriäiset
?
Laajalle levinneen saastumisen vuoksi äyriäiset ja merikalat ovat tulleet elohopean ja arseenin kaltaisten raskasmetallien pääasiallisiksi lähteiksi. Äyriäisten säännöllinen kulutus voi johtaa raskasmetallien kaltaisten myrkyllisten aineiden kertymiseen elimistöön, mikä aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä.
3. Century Eggs
Valmistuksen aikana tuoreiden munien ympärille kääritään mitoseng-niminen aine. Sen kemiallinen koostumus on lyijyoksidi. Lyijyoksidin lisääminen edistää mausteiden tasaista ja nopeaa tunkeutumista munaan ja nopeuttaa samalla koagulaatiota, jolloin kuori on helpompi poistaa. Varastoinnin aikana lyijyoksidi kuitenkin tunkeutuu vähitellen munan sisään.Markkinoilla olevat säilötyt munat luokitellaan lyijypitoisiksi tai lyijyttömiksi. Voit tunnistaa merkinnät ja valita lyijyttömät säilötyt munat. Säilöttyjä munia syödessä voi olla apua lisätä etikkaa, koska happamat aineet minimoivat myrkyllisten aineiden imeytymisen elimistöön.
Ravitsemuksellisesti säilötyt munat ovat samanlaisia kuin tavalliset munat, mutta ne sisältävät enemmän rautaa. B-vitamiinit ja välttämättömät aminohapot tuhoutuvat kuitenkin säilöntäprosessin aikana. Kun syöt säilöttyjä munia, vanhan etikan lisääminen paitsi steriloi ne myös neutraloi osan niiden emäksisyydestä ja parantaa makua.On syytä huomata, että säilötyt munat sisältävät lyijyä, vaikkakin hyvin pieniä määriä. Lapset ja sydän-, maksa- tai munuaissairauksista kärsivät henkilöt tulisi kuitenkin nauttia niitä vain maltillisesti.Teollisella rehulla kasvatetut siipikarjat, joiden rehun koostumus on usein epävarma, imevät saasteita ravinnostaan. Jos rehuun tai juomaveteen pääsee vaarallisia aineita, kuten kadmiumia, elimet joutuvat tekemään suurimman osan detoksifikaatiosta. Tämän seurauksena kadmiumia ja lyijyä kaltaiset haitalliset aineet kertyvät näihin elimiin. Nämä raskasmetallijäämät voivat myöhemmin siirtyä kuluttajille ja aiheuttaa terveysriskejä.
Tämä päättää keskustelumme metallimyrkytyksen riskeistä, jotka liittyvät säilöttyjen munien ja merenelävien säännölliseen kulutukseen. Toivomme, että tämä tieto on hyödyllistä. Toivotamme teille hyvää terveyttä ja kaikkea hyvää talveksi.