Raskmetallide ohtlikkus inimorganismile
Inimorganism sisaldab mitmesuguseid keemilisi aineid, millest paljud, sealhulgas valgud, toimivad raskmetallide efektiivsete ligandidena. Kui raskmetallid satuvad organismi, moodustavad nad koordinatsioonisidemeid elutähtsate ainetega, häirides nende normaalset füsioloogilist funktsioneerimist. Nad võivad isegi tungida närvisüsteemi, häirides närviaktiivsust ja põhjustades patoloogilisi seisundeid (nt vegetatiivseid seisundeid) või surma.
Raskmetallide toksiline protsess: allaneelamine või kokkupuude, organismi sattumine, koordineerimine, ülekandumine, uuesti koordineerimine, füsioloogiliste funktsioonide häirimine, füsioloogiliste protsesside hävitamine – keemilisest vaatepunktist vaadatuna rida keemilisi protsesse, mille tulemuseks on mürgistus.
Millised toidud võivad põhjustada raskmetallimürgitust?
1. Traditsioonilised hiina ravimid
TCM-is levinud koostisosad, nagu realgar ja kinaver, kujutavad endast ohtu. Kinaver sisaldab elavhõbedat, realgar aga arseeni. Kinaveri ja realgari pikaajaline või liigne kasutamine võib põhjustada elavhõbeda ja arseeni taoliste raskmetallide kogunemist organismis. See võib põhjustada tõsist kahju maksa- ja neerufunktsioonile ning potentsiaalselt kahjustada veresüsteemi ja närvisüsteemi. Seetõttu tuleb nende kasutamisel olla ettevaatlik.
2. Mereannid
?
Laialdase reostuse tõttu on karploomad ja merekalad muutunud elavhõbeda ja arseeni peamisteks allikateks. Mereannide regulaarne tarbimine võib põhjustada raskmetallide ja muude mürgiste ainete kogunemist organismis, mis kujutab endast olulist ohtu tervisele.
3. Sajandi munad
Valmistamise käigus mähitakse värsked munad aine nimega mitoseng. Selle keemiline koostis on pliioksiid. Pliioksiidi lisamine soodustab maitseainete ühtlast ja kiiret imendumist munasse, kiirendades samal ajal koagulatsiooni, mis muudab koore eemaldamise lihtsamaks. Säilitamise käigus tungib pliioksiid aga järk-järgult muna sisemusse.Turul müüdavad konserveeritud munad on liigitatud pliisisaldusega ja pliivabadeks. Te võite märgistuse järgi valida pliivabad konserveeritud munad. Konserveeritud munade tarbimisel võib abi olla äädika lisamisest, kuna happeline aine vähendab mürgiste ainete imendumist organismi.
Toitumisalase väärtuse poolest on konserveeritud munad sarnased tavaliste munadega, kuigi need sisaldavad rohkem rauda. Kuivatamisprotsessi käigus hävivad aga B-vitamiinid ja asendamatud aminohapped. Konserveeritud munade tarbimisel lisab vana äädikas mitte ainult steriliseeriva toime, vaid neutraliseerib ka osa nende leelisusest, parandades maitset.Tuleb märkida, et konserveeritud munad sisaldavad pliid, kuigi väga väikestes kogustes. Lapsed ja südame-veresoonkonna, maksa või neeruhaigustega inimesed peaksid neid siiski tarbima mõõdukalt.Tööstuslikul söödaga kasvatatud kodulinnud, mille koostis on sageli ebakindel, imenduvad saasteaineid oma toidu kaudu. Kui sööt või joogivesi on saastunud ohtlike ainetega, nagu raskemetallid (nt kaadmium), kannatavad detoksikatsiooni käigus kõige rohkem just siseelundid. Selle tulemusena kogunevad kahjulikud ained, nagu kaadmium ja plii, nendesse elunditesse. Need raskemetallide jäägid võivad seejärel kanduda tarbijatele, põhjustades terviseriske.
Sellega lõpetame arutelu metallimürgituse ohu üle, mis tuleneb konserveeritud munade ja mereandide sagedasest tarbimisest. Loodame, et see teave on teile abiks. Soovime teile head tervist ja kõike head sel talvel.