Die Gefahren von Schwermetallen für den menschlichen Körper
Der menschliche Körper enthält verschiedene chemische Substanzen, von denen viele, darunter auch Proteine, als wirksame Liganden für Schwermetalle fungieren. Sobald Schwermetalle in den Körper gelangen, bilden sie Koordinationsbindungen mit lebenswichtigen Substanzen und stören deren normale physiologische Funktionen. Sie können sogar in das Nervensystem eindringen, die Nervenaktivität beeinträchtigen und pathologische Zustände (wie vegetative Zustände) oder sogar den Tod verursachen.
Der toxische Prozess von Schwermetallen: Aufnahme oder Exposition, Eindringen in den Körper, Koordination, Transfer, Neukoordination, Störung physiologischer Funktionen, Zerstörung physiologischer Prozesse – eine Reihe chemischer Prozesse aus chemischer Sicht, die zu einer Vergiftung führen.
Welche Lebensmittel neigen dazu, Schwermetallvergiftungen zu verursachen?
1. Traditionelle chinesische Medizin
Häufige Inhaltsstoffe in der TCM, wie Realgar und Zinnober, bergen Risiken. Zinnober enthält Quecksilber, während Realgar Arsen enthält. Eine längere oder übermäßige Verwendung von Zinnober und Realgar kann zur Anreicherung von Schwermetallen wie Quecksilber und Arsen im Körper führen. Dies kann zu schweren Schäden der Leber- und Nierenfunktion führen und möglicherweise das Blut- und Nervensystem schädigen. Daher muss ihre Verwendung mit Vorsicht erfolgen.
2. Meeresfrüchte
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Aufgrund der weit verbreiteten Umweltverschmutzung sind Schalentiere und Meeresfische zu den Hauptquellen für Schwermetalle wie Quecksilber und Arsen geworden. Der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten kann zur Anreicherung von Giftstoffen wie Schwermetallen im Körper führen und erhebliche Gesundheitsrisiken mit sich bringen.
3. Jahrhundert-Eier
Bei der Zubereitung werden frische Eier mit einer Substanz namens Mitoseng umhüllt. Diese Substanz besteht chemisch gesehen aus Bleioxid. Durch die Zugabe von Bleioxid dringen die Gewürze gleichmäßig und schnell in das Ei ein, während gleichzeitig die Gerinnung beschleunigt wird, sodass sich die Schale leichter entfernen lässt. Während der Lagerung dringt dieses Bleioxid jedoch allmählich in das Ei ein.Konservierte Eier auf dem Markt werden in bleihaltige und bleifreie Sorten unterteilt. Achten Sie auf die Kennzeichnung und wählen Sie bleifreie konservierte Eier. Beim Verzehr von konservierten Eiern kann die Zugabe von Essig hilfreich sein, da die Säure die Aufnahme giftiger Substanzen durch den Körper minimiert.
Ernährungsphysiologisch ähneln konservierte Eier normalen Eiern, enthalten jedoch mehr Eisen. Allerdings werden Vitamin B-Komplex und essentielle Aminosäuren während des Konservierungsprozesses zerstört. Beim Verzehr von konservierten Eiern dient der Zusatz von gereiftem Essig nicht nur der Sterilisierung, sondern neutralisiert auch einen Teil ihrer Alkalität und verbessert so den Geschmack.Es ist zu beachten, dass konservierte Eier Blei enthalten, wenn auch in winzigen Mengen. Kinder und Personen mit Herz-Kreislauf-, Leber- oder Nierenerkrankungen sollten sie dennoch nur in Maßen verzehren.Geflügel, das mit industriellem Futter aufgezogen wird – dessen Zusammensetzung oft ungewiss ist – nimmt Schadstoffe über die Nahrung auf. Sollten unsichere Substanzen wie Schwermetalle wie Cadmium das Futter oder Trinkwasser verunreinigen, sind die Organe für die Entgiftung zuständig. Infolgedessen reichern sich schädliche Elemente wie Cadmium und Blei in diesen Organen an. Diese Schwermetallrückstände können anschließend auf die Verbraucher übertragen werden und Gesundheitsrisiken darstellen.
Damit ist unsere Diskussion über die Risiken einer Metallvergiftung durch den häufigen Verzehr von konservierten Eiern und Meeresfrüchten abgeschlossen. Wir hoffen, dass diese Informationen hilfreich sind. Wir wünschen Ihnen gute Gesundheit und alles Gute für diesen Winter.