Nebezpečí těžkých kovů pro lidské tělo
Lidské tělo obsahuje různé chemické látky, z nichž mnohé, včetně bílkovin, působí jako účinné ligandy pro těžké kovy. Jakmile se těžké kovy dostanou do těla, vytvářejí koordinační vazby s životně důležitými látkami a mění jejich normální fyziologické funkce. Mohou dokonce proniknout do nervového systému, narušit normální nervovou činnost a způsobit patologické stavy (například vegetativní stavy) nebo dokonce smrt.
Toxický proces těžkých kovů: požití nebo expozice, vstup do těla, koordinace, přenos, re-koordinace, narušení fyziologických funkcí, zničení fyziologických procesů – série chemických procesů z chemického hlediska, které vedou k otravě.
Které potraviny mohou způsobit otravu těžkými kovy?
1. Tradiční čínské léky
Běžné složky TCM, jako je realgar a cinabarit, představují riziko. Cinabarit obsahuje rtuť, zatímco realgar obsahuje arsen. Dlouhodobé nebo nadměrné užívání cinabaritu a realgaru může vést k hromadění těžkých kovů, jako je rtuť a arsen, v těle. To může způsobit vážné poškození funkce jater a ledvin a potenciálně poškodit krevní a nervový systém. Proto je třeba k jejich užívání přistupovat s opatrností.
2. Mořské plody
?
V důsledku rozsáhlého znečištění se měkkýši a mořské ryby staly hlavním zdrojem těžkých kovů, jako je rtuť a arsen. Pravidelná konzumace mořských plodů může vést k hromadění toxických látek, jako jsou těžké kovy, v těle, což představuje významné zdravotní riziko.
3. Stoletá vejce
Během přípravy se na vnější stranu čerstvých vajec nanáší látka zvaná mitosen. Její chemické složení je oxid olovnatý. Přidání oxidu olovnatého podporuje rovnoměrné a rychlé pronikání koření do vejce, usnadňuje rychlé tuhnutí a usnadňuje odstranění skořápky. Během skladování však tento oxid olovnatý postupně proniká do vejce.Konzervovaná vejce na trhu se dělí na olovnatá a bezolovnatá. Můžete si přečíst etiketu a vybrat si bezolovnatá konzervovaná vejce. Při konzumaci konzervovaných vajec může pomoci přidání octa, protože kyselá látka minimalizuje vstřebávání toxických látek do těla.
Z nutričního hlediska jsou konzervovaná vejce podobná běžným vejcím, obsahují však vyšší množství železa. Během procesu konzervace se však ničí komplex vitamínů B a esenciální aminokyseliny. Při konzumaci konzervovaných vajec přidání starého octa nejen sterilizuje, ale také neutralizuje část jejich zásaditosti, čímž se zlepšuje chuť.Je třeba poznamenat, že konzervovaná vejce obsahují olovo, i když v nepatrném množství. Děti a osoby s kardiovaskulárními, jaterními nebo ledvinovými onemocněními by je proto měly konzumovat s mírou.Drůbež chovaná na průmyslovém krmivu, jehož složení je často nejisté, absorbuje kontaminanty prostřednictvím stravy. Pokud jsou krmivo nebo pitná voda kontaminovány nebezpečnými látkami, jako jsou těžké kovy, například kadmium, orgány nesou hlavní břemeno detoxikace. V důsledku toho se v těchto orgánech hromadí škodlivé prvky, jako je kadmium a olovo. Tyto zbytkové těžké kovy se následně mohou přenést na spotřebitele a představovat zdravotní riziko.
Tím končí naše diskuse o rizicích otravy kovy v důsledku časté konzumace konzervovaných vajec a mořských plodů. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a vše nejlepší v zimním období.