西蘭花屬一年生或二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區。現今於中國南北各地廣泛栽培，成為日常主要蔬菜之一。其營養價值極高，富含蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素及胡蘿蔔素，營養成分居同類蔬菜之冠，素有「蔬菜之冠」美譽。屬十字花科油菜屬甘藍種，以綠色花球為食用部位的變種。
原產於歐洲地中海沿岸的義大利地區，19世紀末傳入中國。西蘭花亦稱花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），別名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍等。分為白色與綠色兩類，綠色品種即稱西蘭花或青花菜。作為餐桌上的繽紛佳餚，其不僅風味絕佳，營養價值亦極高，主要富含維生素A、C等成分。鐵質與鈣質含量豐富，更具一定藥用價值。據醫師指出，西蘭花對預防慢性胃炎具顯著功效。
兼具色澤、香氣與滋味的高級健康蔬菜——西蘭花，不僅美味可口，更擁有極強適應力，栽培難度相對較低。
以下介紹西蘭花的栽培方法：
方法／步驟：
1 栽培時期：春、秋兩季皆可種植。育苗期通常為50～60日。從定植到收穫的週期，春作約需5個月，秋作約需4個月。
2. 整地・施肥：定植後的青花菜生長迅速且需肥量大，應依據土壤狀況施予充足基肥。
3. 肥水管理：青花菜喜肥沃土壤與充足水分，需適時分次追肥。適當追肥可促進花球快速生長。葉叢期與花球形成期需適時灌溉，但多雨季節或多雨地區須注意排水，防止根部腐爛。
4 採收：最佳採收時機為花蕾未完全綻放前。採收時應切除花球底部約10公分處，摘除後新芽將萌發並快速生長，於側枝形成側花球。待側花球達到一定尺寸即可再次採收。
西蘭花常規栽培週期為秋季播種、冬季生長，農曆新年後上市。春季開始開花，4至5月種子成熟。現今運用溫室技術等手段，可實現季節性栽培與出貨。最佳栽培期為秋季9至10月，此時物候條件最為適宜，採收蔬菜品質最佳。夏秋育苗：於8～10月高溫期育苗。此期間氣溫通常超過25℃，偶見30～35℃高溫，且存在暴雨冰雹風險，露天育苗需使用遮陽網。育苗期通常為35～40日，可採播種或直接穴栽方式。育苗期平均約30日，定植至收穫需80～90日。具輕微冬性特質，幼苗莖徑達10毫米以上時可耐受低溫並完成春化過程。