Brokoli, doğu Akdeniz kıyılarına özgü yıllık veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Şu anda Çin'in her yerinde yetiştirilen brokoli, temel bir sebze haline gelmiştir. Protein, şeker, yağ, vitamin ve karoten gibi besinler açısından zengin olan brokoli, benzer sebzeler arasında besin değeri en yüksek olanıdır ve bu özelliği ile "Sebzelerin Tacı" unvanını almıştır.Brassicaceae familyasından Brassica oleracea var. botrytis türünün bir çeşididir ve yeşil çiçekleriyle ayırt edilir.
Başlangıçta Avrupa'nın Akdeniz kıyılarında İtalya'da yetiştirilen brokoli, 19. yüzyılın sonlarında Çin'e getirilmiştir. Karnabahar (bilimsel adı: Brassica oleracea L. var. botrytis L.) olarak da bilinen brokoli, çiçek lahanası, hindistancevizi lahanası, lahana çiçeği, yabancı lahana ve top lahana gibi alternatif isimlerle de anılır.Beyaz ve yeşil çeşitleri vardır, yeşil türü brokoli veya yeşil karnabahar olarak adlandırılır. Yemek masasında bir lezzet olarak brokoli, sadece tadı mükemmel olmakla kalmaz, aynı zamanda başta A ve C vitaminleri ile demir ve kalsiyum içeren olağanüstü besin değerine de sahiptir. Ayrıca bazı tıbbi faydaları da vardır; doktorlar brokolinin kronik gastriti önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.
Rengi, aroması ve lezzetiyle öne çıkan birinci sınıf bir sağlık sebzesi olan brokoli, sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda uyum sağlama yeteneği yüksek ve yetiştirilmesi nispeten kolay bir sebzedir.
Aşağıda brokoli yetiştirme yöntemleri hakkında bir giriş bulunmaktadır:
Yöntem/Adımlar:
1. Yetiştirme Mevsimi: Brokoli hem ilkbahar hem de sonbaharda yetiştirilebilir. Fide dönemi genellikle 50 ila 60 gün sürer. Dikimden hasada kadar ilkbahar mahsulleri yaklaşık 5 ay, sonbahar mahsulleri ise yaklaşık 4 ay sürer.
2. Toprak Hazırlığı ve Gübreleme: Dikilen brokoli hızlı büyüdüğü ve önemli miktarda besin gerektirdiği için, toprak koşullarına göre yeterli miktarda temel gübre uygulanmalıdır.
3. Gübre ve Su Yönetimi: Brokoli, yeterli gübre ve su ile iyi gelişir. Hızlı baş gelişimi için uygun ve aşamalı olarak üst gübreleme yapın. Rozet aşaması ve baş oluşumu döneminde zamanında sulayın. Yağışlı mevsimlerde veya bölgelerde, kök çürümesini önlemek için zamanında drenaj yapın.
4 Brokoli Hasadı: Çiçek tomurcukları henüz kapalıyken hasat edin. Başın tabanından yaklaşık 10 cm aşağıdan kesin. Hasattan sonra, yeni sürgünler hızla ortaya çıkar ve ikincil başları olan yan sürgünler oluşturur. Bu ikincil başlar yeterli boyuta ulaştığında, tekrar hasat edilebilirler.
Standart yetiştirme mevsimi, sonbaharda ekim, kışın büyüme ve Bahar Bayramı'ndan sonra pazarda satışla başlar.İlkbaharda çiçeklenme başlar ve tohumlar nisan veya mayıs ayında olgunlaşır. Sera yetiştiriciliği gibi modern teknikler artık yıl boyunca ekim ve pazarda bulunabilirliği mümkün kılmaktadır. En uygun ekim mevsimi, iklim koşullarının en elverişli ve sebze kalitesinin en yüksek olduğu sonbahar (eylül-ekim) olmaya devam etmektedir.Yaz-sonbahar fide yetiştiriciliği: Ağustos'tan Ekim'e kadar olan yüksek sıcaklık döneminde fideleri çoğaltın. Sıcaklıklar genellikle 25 °C'yi aşar, bazen 30-35 °C'ye ulaşır ve şiddetli yağmur ve dolu hasarı riski vardır. Bu nedenle, açık alanda fide yetiştiriciliği için gölge ağları kullanın. Fide yaşı genellikle 35-40 gün arasında değişir.Tohum ekimi veya doğrudan delik ekimi kullanılabilir. Fide aşaması ortalama yaklaşık 30 gündür ve dikimden hasada kadar 80-90 gün geçer. Çeşit, orta derecede kışa dayanıklılık gösterir; 10 mm kalınlığında saplı fideler düşük sıcaklıklara dayanabilir ve vernalizasyonu tamamlayabilir.