브로콜리는 1~2년생 초본식물로, 지중해 동부 연안 지역이 원산지이며 현재 우리나라 남북 모두에서 재배되어 일상적인 주요 채소 중 하나가 되었다. 브로콜리는 단백질, 당류, 지방, 비타민, 카로틴 등 영양소가 풍부하여 동종 채소 중 영양 성분이 가장 뛰어나 '채소의 왕관'이라 불린다.십자화과 유채속 양배추종 중 녹색 꽃송이를 제품으로 하는 변종입니다.
유럽 지중해 연안 이탈리아 일대에서 원산하며, 19세기 말 중국에 전래되었습니다. 브로콜리는 꽃양배추(학명: Brassica oleracea L. var. botrytis L.)라고도 하며, 꽃배추, 코코넛꽃배추, 양배추꽃, 양배추, 구형양배추 등의 별칭이 있습니다.흰색과 녹색 두 종류가 있으며, 녹색을 서란화·청화채라 부른다. 식탁 위의 미식으로서 브로콜리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가가 매우 높아 비타민 A, C 등을 주로 함유한다. 철분, 칼슘 등도 포함된다. 약용 가치도 있어 의사에 따르면 브로콜리는 만성 위염 예방에 도움이 된다고 한다.
색, 향, 맛을 모두 갖춘 고급 건강 채소인 브로콜리는 맛있을 뿐만 아니라 적응력이 강해 비교적 재배하기 쉽습니다.
이제 브로콜리 재배 방법을 소개합니다:
방법/단계:
1. 재배 시기: 브로콜리는 봄과 가을에 모두 재배할 수 있습니다. 모종 기르는 기간은 일반적으로 50~60일입니다. 파종부터 수확까지 소요되는 기간은 봄 재배 시 약 5개월, 가을 재배 시 약 4개월입니다.
2. 토양 정리 및 비료 주기: 정식 후 브로콜리는 생장이 빠르고 비료 요구량이 많으므로 토양 상태에 맞춰 충분한 밑거름을 주어야 합니다.
3. 비료 및 물 관리: 브로콜리는 비료와 물을 좋아하므로 적절히 시기를 나누어 추비를 해야 합니다. 적절한 추비는 꽃송이 생장을 촉진합니다. 로제트기(연꽃 모양 잎이 모여 자라는 시기)와 꽃송이 형성기에는 적시에 물을 주되, 비가 많은 계절이나 지역에서는 배수를 잘하여 뿌리가 썩는 것을 방지해야 합니다.
4 수확: 꽃봉오리가 완전히 피기 전에 수확하는 것이 좋으며, 수확 시 꽃송이 아래쪽 약 10cm 정도를 잘라내야 합니다. 꽃송이를 수확한 후 식물체에서 새싹이 돋아나 빠르게 성장하며, 측지에서 측지 꽃송이가 형성됩니다. 측지 꽃송이가 일정 크기까지 자라면 다시 수확할 수 있습니다.
브로콜리의 정상적인 재배 시기는 가을에 파종하여 겨울 동안 성장시키고, 설날 이후에 수확하여 식탁에 올리는 것입니다.봄에 개화하여 4~5월에 종자가 익습니다. 현재는 온실 등 기술적 방법을 활용해 원하는 계절에 재배 및 출하할 수 있습니다. 재배 시기는 가을 9~10월이 최적이며, 이때의 생육 조건이 가장 적합하고 자란 채소의 품질이 가장 우수합니다.하추 묘목 재배: 8~10월 고온기에 묘목을 키운다. 이때 기온은 보통 25℃ 이상이며, 때로는 30~35℃의 고온이 지속되고 폭우나 우박 피해가 발생할 수 있으므로 그늘막을 이용한 노지 육묘를 실시한다. 묘목 생육 기간은 일반적으로 35~40일이다.파종 또는 직접 구멍 파종이 가능하다. 묘기 평균 30일 정도이며, 정식 후 수확까지 80~90일 소요된다. 겨울성(冬性)이 다소 강해, 묘목 줄기 굵기 10mm 이상이면 저온 영향을 견딜 수 있으며, 춘화 과정(春化過程)을 완료한다.