Яєчні млинці використовуються в багатьох стравах, покращуючи як візуальну привабливість, так і поживну цінність суші або холодних салатів. Для кулінарних новачків приготування золотистих, тонких, м'яких і привабливих яєчних млинців є справжнім викликом. Нижче наведено конкретні кроки та основні техніки для довідки.
Інгредієнти: 2 яйця, 1/4 столової ложки кукурудзяного борошна, 1 столова ложка холодної води, трохи олії.Додайте 1 столову ложку холодної води. Ретельно перемішайте, щоб утворилася волога крохмальна суспензія. Влийте підготовлену крохмальну суспензію в яєчну суміш. За допомогою паличок ретельно перемішайте яєчну суміш і крохмальну суспензію. Спосіб розливання яєчного крепу: Поставте вок на сильний вогонь, поки сковорода не нагріється. За допомогою паличок візьміть шматочок імбиру і протріть ним дно сковороди. Візьміть чисту суху маленьку миску і налийте в неї відповідну кількість олії.За допомогою кухонного паперу нанесіть відповідну кількість олії і рівномірно розподіліть її по дну вока. Влийте відповідну кількість підготовленої яєчної суміші. Міцно тримаючи ручку вока правою рукою, злегка підніміть дно і обертайте яєчну суміш за годинниковою стрілкою або проти годинникової стрілки, щоб рівномірно покрити дно.
Коли поверхня застигне і краї почнуть закручуватися вгору, обережно підніміть омлет і переверніть його.Після перевертання нагрівайте ще кілька секунд. Яєчний лист готовий; зніміть його зі сковорідки. Повторюйте цей метод, поки вся яєчна суміш не буде використана для приготування яєчних листів. Ключові моменти: 1. Після розбивання яєць у миску переконайтеся, що суміш ретельно збита, щоб білки і жовтки повністю змішалися.
2. Додавання кукурудзяного борошна до яєчної суміші допомагає правильно сформувати млинець і запобігає його розриванню під час приготування. Однак слідкуйте, щоб не додати занадто багато кукурудзяного борошна.
3. Після додавання кукурудзяного борошна до яєчної суміші ретельно перемішайте, щоб все добре змішалося.
4. Під час приготування яєчного листа переконайтеся, що сковорода добре розігрілася на джерелі тепла. Це запобігає прилипанню і дозволяє яєчній суміші плавно ковзати під час обертання.
6. При приготуванні яєчних млинців не слід наносити надто багато олії на сковороду; достатньо рівномірно покрити дно тонким шаром. На сковороді не повинно бути надлишку олії.
7. Якщо на сковороді занадто багато олії, при вливанні яєчної суміші буде важко сформувати млинець при обертанні сковороди.
8. Після того, як яєчна суміш вилита на сковороду і поверхня починає застигати, а краї трохи піднімаються, ви повинні змогти обережно підняти омлет рукою. Будьте обережні, щоб не торкнутися краю сковороди під час підйому, щоб не обпекти руку!
9. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб одна сторона омлету була м'якою і ніжною, а інша — золотисто-коричневою, просто виконайте кроки до сьомого на схемі і зніміть омлет.
10. Щоб обидві сторони були золотисто-коричневими, виконайте крок 8 на малюнку, перш ніж знімати омлет. Перевертаючи омлет, щоб приготувати іншу сторону, не пересмажуйте його — достатньо лише декількох секунд, щоб омлет злегка застиг. Тривале приготування призведе до підгоряння і вплине на колір.