Munakrepid on paljude roogade koostisosaks, parandades nii sushi või külmade salatite visuaalset atraktiivsust kui ka toiteväärtust. Köögis algajatele on kuldse, õhukese, pehme ja atraktiivse munakrepi valmistamine väljakutse. Allpool on toodud konkreetsed sammud ja olulised tehnikad, millest võite abi saada.
Koostisosad: 2 muna, 1/4 supilusikatäit maisijahu, 1 supilusikatäis külma vett, natuke toiduõli.Lisage 1 supilusikatäis külma vett. Segage hoolikalt, kuni moodustub märg tärklisepasta. Valage valmistatud tärklisepasta munasegusse. Segage munasegu ja tärklisepasta hoolikalt kokku pulkadega. Munakrepi laotamise meetod: Asetage wok kõrge kuumusele, kuni pann on kuum. Hoidke pulkadega kinni ingveritükki ja hõõruge sellega panni põhja. Võtke puhas, kuiv väike kauss ja valage sinna sobiv kogus toiduõli.Pühkige köögipaberiga pannipõhjale ühtlaselt sobiv kogus toiduõli. Valage pannile sobiv kogus valmistatud munasegu. Hoides pannikahvlast kindlalt parema käega, tõstke pannipõhja veidi üles ja keerutage munasegu kellaosuti suunas või vastupäeva, et see jaotuks ühtlaselt pannipõhjale.
Kui munasegu pind on tahkunud ja servad hakkavad ülespoole kerima, tõstke omlett käega ettevaatlikult üles ja pöörake ümber.Pööramise järel kuumutage veel mõni sekund. Munakoorik on nüüd valmis; võtke see pannilt ära. Korrake seda meetodit, kuni kogu munasegu on munakoorikute valmistamiseks ära kasutatud.
Olulised punktid:
1. Pärast munade kaussi purustamist veenduge, et segu on põhjalikult läbi klopitud, nii et munavalged ja -kollased on täielikult segunenud.
2. Maisijahu lisamine munasegule aitab krepil korralikult vormuda ja takistab selle purunemist küpsetamise ajal. Siiski tuleb olla ettevaatlik, et mitte lisada liiga palju maisijahu.
3. Kui maisijahu on munasegule lisatud, segage hoolikalt, kuni see on täielikult segunenud.
4. Munakrepi küpsetamisel veenduge, et pann on kuumutusallika kohal põhjalikult kuumutatud. See takistab kleepumist ja võimaldab munasegul keerutamisel sujuvalt libiseda.
6. Munakreppi valmistades ei tohiks pannil olla liiga palju õli; katke põhi ühtlaselt õhukese kihiga. Pannil ei tohiks olla liigset õli.
7. Kui pannil on liiga palju õli, on munasegu valamise järel kreppi keerutades raske vormida.
8. Kui munasegu on pinnale kinnitunud ja servad hakkavad kergelt kergituma, peaksite saama omletti käega õrnalt tõsta. Olge ettevaatlik, et mitte puudutada pannipinda, et vältida käe põletamist!
9. Kui eelistate, et omleti üks pool oleks pehme ja õrn, teine aga kuldpruun, järgige lihtsalt joonisel näidatud seitsmendat sammu ja võtke omlett pannilt ära.
10. Kui soovid, et mõlemad pooled oleksid kuldpruunid, järgi joonisel näidatud kaheksandat sammu enne omleti eemaldamist. Kui pöörad omleti teise poole küpsetamiseks, ära küpseta seda liiga kaua – piisab vaid paarist sekundist, et omlett kergelt tahkeks muutuks. Pikem küpsetamine põhjustab kõrvetamist ja mõjutab värvi.