芋頭是大家耳熟能詳的食材，但究竟該如何烹調才美味呢？芋頭料理有哪些變化？今天就來介紹「絲狀芋頭」的作法。
主材料：芋頭500克、芝麻10克、砂糖200克、沙拉油750毫升（實際用量100克）。
作法：
1. 先將芋頭洗淨去皮，切成不規則塊狀或菱形塊，置於盤中備用。
2. 芝麻需事先去除雜質。
3. 中式炒鍋加熱後倒入750g油，待油溫達六成熱時放入芋塊，進行二次油炸至上色（呈現金黃色）。撈起瀝油。
4. 鍋中留油15克，其餘棄去。加入砂糖200克，持續攪拌至完全溶解（火候不宜過猛）。當糖漿浮現針尖大小氣泡時，迅速投入炸好的芋塊，撒上芝麻。搖晃鍋具使食材均勻裹上糖衣後，盛盤立即上桌。
以上即為本人所介紹的「絲狀炸芋」製作方法。不知是否已充分理解？謹此祝願諸位健康安康、幸福美滿。