토란은 우리 모두에게 친숙한 재료입니다. 그렇다면 토란을 어떻게 요리해야 맛있을까요? 토란 요리법에는 어떤 것들이 있을까요? 오늘은 여러분께 당사토란(拔丝芋头)을 만드는 법을 알려드리겠습니다.
주재료: 토란 500g, 참깨 10g, 백설탕 200g, 식용유 750ml(실제 사용량 100g).
만드는 법:
1.먼저 토란을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 둥글게 썰거나 마름모 모양으로 썰어 접시에 담아 튀길 준비를 합니다.
2. 참깨는 불순물을 골라낸 후 따로 준비합니다.
3. 불 위에 볶음 팬을 올리고, 달궈진 후 식용유 750g을 붓습니다. 기름이 60% 정도 달궈지면 토란 조각을 넣고, 두 번에 걸쳐 익히고 색을 내며(황금빛이 될 때까지) 기름을 빼냅니다.
4. 팬의 기름을 따라내고, 남은 기름 15g을 남긴 후 백설탕 200g을 팬에 넣고 계속 저어 설탕이 고르게 녹도록 합니다. 불을 너무 세게 하지 말고, 설탕이 녹으면 팬을 흔들며 골고루 코팅합니다.
5. 팬에 남은 설탕 시럽을 얹은 토란 조각을 골고루 묻혀줍니다.
6. 팬을 뒤집어 시럽이 고르게 묻도록 합니다.
7. 팬을 뒤집어 시럽이 고르게 묻도록 합니다.
8. 팬을 뒤집어 시럽이 고르게 묻도록 합니다.
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4. 볶음팬의 기름을 따라내고 15g만 남긴 후, 백설탕 200g을 넣고 계속 저어주며 고르게 녹입니다. 불은 너무 세지 않게 조절하고, 설탕 시럽에 바늘 끝만한 거품이 생기면 즉시 튀겨낸 토란을 넣고 깨를 뿌린 후 팬을 흔들어 골고루 버무린 뒤 접시에 담아 즉시 식탁에 내냅니다.
이상으로 당근고구마 사탕조림 만드는 법을 소개해 드렸습니다. 이제 어느 정도 이해하셨을 거라 믿습니다. 마지막으로 건강하시고 행복한 하루 되시길 바랍니다.