Багато з нас терплять кухонні випари під час приготування їжі, тому так багато хто не любить готувати на кухні. Але чи може ефективне усунення цих випарів захистити наше здоров'я? Нижче ми описуємо, як мінімізувати кухонні випари під час приготування їжі. Небезпека кухонних випарів Дані свідчать, що приблизно 50% випадків раку у жінок можуть бути пов'язані з впливом кухонних випарів.Домогосподарки, які проводять тривалий час на кухні, можуть вдихати значну кількість токсичних газів, таких як акролеїн, що може призвести до отруєння.
Кухонні випари складаються зі складних сполук. Вплив, якому піддається домогосподарка, готуючи їжу один раз на день, еквівалентний викурюванню двох пачок сигарет. Згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров'я, більшість китайських жінок не палять, проте вони становлять групу високого ризику щодо раку легенів.
Хан Мей, директор Китайського центру моніторингу внутрішнього середовища, пояснює, що кухонні випари — це леткі речовини, що утворюються в результаті термічного розкладання кулінарних олій та продуктів харчування при високих температурах. Ці випари містять численні шкідливі і навіть канцерогенні сполуки, основним компонентом яких є акролеїн. Акролеїн має різкий, їдкий запах і сильно подразнює слизові оболонки носа, очей і горла, що може спричинити риніт,фарингіт, трахеїт та інші респіраторні захворювання. Тривале перебування в середовищі з такими парами може погіршити перебіг астми та збільшити ризик розвитку раку легенів.
Згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров'я, більшість китайських жінок не палять, проте вони становлять групу високого ризику розвитку раку легенів. Основною причиною цього є вплив кухонних випарів. Шкода, якої зазнає домогосподарка, готуючи лише один раз на день, еквівалентна викурюванню двох пачок сигарет. Це тривожне явище щорічно спостерігається серед сотень мільйонів жінок у домогосподарствах по всьому світу.
Окрім ризиків для фізичного здоров'я, кухонні випари також спричиняють зміну кольору шкіри та передчасне старіння. Осідаючи на шкірі, вони перешкоджають нормальному диханню, зменшуючи епідермальний фактор, фактор росту судин та клітинну активність. З часом шкіра стає в'ялою, нееластичною, зморшкуватою, тьмяною та шорсткою.Як наслідок, багато молодих жінок зараз уникають кухонних обов'язків, побоюючись, що кухонні випари зіпсують їх «світлий колір обличчя», тим самим позбавляючи себе кулінарного задоволення. П'ять порад для мінімізації випарів під час смаження: По-перше, уникайте надмірної температури олії — не починайте готувати, поки олія не почне диміти.
По-друге, вибирайте рафіновані олії від відомих брендів. Домашні олії, що продаються на невеликих ринках, і ті, що зазвичай використовуються в сільській місцевості, зазвичай мають темніший колір і містять значну кількість домішок. Ці домішки прискорюють утворення диму.
По-третє, своєчасно очищайте жирові відкладення як всередині, так і зовні сковороди. Деякі дими утворюються від перегрітих жирів, а інші — від цих відкладень і залишків на сковороді при інтенсивному нагріванні. Тому забезпечте ретельне і своєчасне очищення як посуду, так і поверхні плити.
По-четверте, підтримуйте безперешкодну вентиляцію витяжок. Не відмовляйтеся від їх установки, щоб заощадити гроші. Регулярно чистіть і обслуговуйте витяжку, щоб забезпечити оптимальну ефективність вентиляційної системи.
По-п'яте, численні дослідження показують, що вживання свіжих овочів і фруктів знижує ризик розвитку раку легенів. Ці продукти, багаті на такі компоненти, як вітамін С, вітамін Е, ретинол, харчові волокна та селен, мають протиракові властивості, тому вибір раціону є важливим профілактичним заходом.