Çoğumuz yemek hazırlarken mutfak dumanına maruz kalırız, bu yüzden pek çok kişi mutfakta yemek yapmaktan hoşlanmaz. Peki, bu dumanları etkili bir şekilde ortadan kaldırmak sağlığımızı koruyabilir mi? Aşağıda, yemek hazırlarken mutfak dumanını nasıl azaltabileceğinizi özetliyoruz. Mutfak Dumanının Tehlikeleri Veriler, kadın kanserlerinin yaklaşık %50'sinin mutfak dumanına maruz kalmaktan kaynaklanabileceğini göstermektedir.Mutfakta uzun süreler geçiren ev hanımları, akrolein gibi önemli miktarda toksik gazları soluyarak zehirlenmeye maruz kalabilirler.
Mutfak dumanları karmaşık bileşiklerden oluşur. Bir ev hanımının günde bir kez yemek pişirirken maruz kaldığı duman, iki paket sigara içmeye eşdeğerdir. Dünya Sağlık Örgütü'nün araştırmasına göre, Çinli kadınların çoğu sigara içmemekle birlikte, akciğer kanseri açısından yüksek risk grubunu oluşturmaktadır.
Çin İç Mekan Ortamı İzleme Merkezi Direktörü Han Mei, yemek pişirme dumanlarının, yüksek sıcaklıklarda yemeklik yağların ve gıdaların termal ayrışmasıyla oluşan uçucu maddeler olduğunu açıklamaktadır. Bu dumanlar, akrolein başta olmak üzere çok sayıda zararlı ve hatta kanserojen bileşik içerir. Keskin ve acı bir kokuya sahip olan akrolein, burun, göz ve boğaz mukozasını şiddetli şekilde tahriş eder ve rinit,farenjit, trakeit ve diğer solunum yolu hastalıklarına neden olabilir. Bu dumanlara uzun süre maruz kalmak astımı şiddetlendirebilir ve akciğer kanseri riskini artırabilir.
Dünya Sağlık Örgütü'nün araştırmasına göre, Çinli kadınların çoğu sigara içmemekle birlikte, akciğer kanseri açısından yüksek risk grubunu oluşturmaktadır. Bunun başlıca nedeni mutfak dumanlarına maruz kalmaktır. Günde sadece bir öğün yemek pişiren bir ev hanımının maruz kaldığı zarar, iki paket sigara içmeye eşdeğerdir. Bu endişe verici durum, her yıl dünya çapında yüz milyonlarca ev hanımının başına gelmektedir.
Fiziksel sağlık risklerinin ötesinde, yemek pişirme dumanları ciltte renk değişikliğine ve erken yaşlanmaya da neden olur. Cilde yerleşen dumanlar, cildin doğal solunumunu bozar, epidermal büyüme faktörlerini, vasküler büyüme faktörlerini ve hücresel aktiviteyi azaltır. Zamanla cilt gevşer ve elastikiyetini kaybeder, kırışıklıklar oluşur ve cilt mat ve pürüzlü bir görünüm alır.Sonuç olarak, birçok genç kadın artık mutfak işlerinden kaçınmakta ve yemek pişirme dumanlarının "güzel tenlerini" bozacağından korkarak kendilerini yemek pişirmenin zevkinden mahrum bırakmaktadır. Kızartma yaparken dumanı en aza indirmek için beş ipucu: İlk olarak, aşırı yağ sıcaklıklarından kaçının — yağ duman çıkarmaya başlayana kadar pişirmeye başlamayın.
İkincisi, saygın markaların rafine yemeklik yağlarını tercih edin. Küçük marketlerde satılan ev yapımı yağlar ve kırsal kesimde yaygın olarak kullanılan yağlar genellikle daha koyu renklidir ve önemli miktarda safsızlık içerir. Bu safsızlıklar duman oluşumunu hızlandırır.
Üçüncü olarak, wokun içini ve dışını yağ birikintilerinden hemen temizleyin. Bazı dumanlar aşırı ısınan yağlardan kaynaklanırken, diğerleri yoğun ısı altında bu birikintiler ve wok kalıntılarından kaynaklanır. Bu nedenle, hem pişirme kaplarını hem de ocağı iyice ve zamanında temizlediğinizden emin olun.
Dördüncü olarak, davlumbazınızın havalandırmasını engellemeyin. Paradan tasarruf etmek için davlumbaz taktırmaktan vazgeçmeyin. Havalandırma sisteminin optimum verimliliğini sağlamak için davlumbazı düzenli olarak temizleyin ve bakımını yapın.
Beşinci olarak, kapsamlı araştırmalar, taze sebze ve meyve tüketmenin akciğer kanseri riskini azalttığını göstermektedir. C vitamini, E vitamini, retinol, diyet lifi ve selenyum gibi bileşenler açısından zengin olan bu gıdalar, kanser önleyici özelliklere sahiptir, bu nedenle beslenme seçimleri önemli bir önleyici tedbirdir.