Många av oss utsätts för matos när vi lagar mat, vilket är anledningen till att så många ogillar att laga mat i köket. Men skulle en effektiv eliminering av dessa ångor kunna skydda vår hälsa? Nedan beskriver vi metoder för att minska matos under matlagningen. Farorna med köksångor Data tyder på att cirka 50 % av kvinnliga cancerfall kan bero på exponering för köksångor.Hemmafruar som tillbringar långa perioder i köket kan andas in betydande mängder giftiga gaser som akrolein, vilket kan leda till förgiftning.
Köksångor består av komplexa föreningar. Den exponering som en hemmafru utsätts för när hon lagar mat en gång om dagen motsvarar att röka två paket cigaretter. Enligt forskning från Världshälsoorganisationen röker majoriteten av kinesiska kvinnor inte, men de utgör ändå en högriskgrupp för lungcancer.
Han Mei, direktör för Kinas centrum för övervakning av inomhusmiljön, förklarar att matos är flyktiga ämnen som bildas genom termisk nedbrytning av matoljor och livsmedel vid höga temperaturer. Dessa ångor innehåller många skadliga och till och med cancerogena föreningar, med akrolein som huvudkomponent. Akrolein har en stickande, frän lukt och irriterar kraftigt slemhinnorna i näsa, ögon och hals, vilket kan orsaka rinit,faryngit, trakeit och andra luftvägssjukdomar. Långvarig exponering för sådana ångor kan förvärra astma och öka risken för lungcancer.
Enligt forskning från Världshälsoorganisationen röker majoriteten av kinesiska kvinnor inte, men de utgör ändå en högriskgrupp för lungcancer. Den främsta orsaken är exponering för matos. Skadan som en hemmafru utsätts för när hon lagar en enda måltid om dagen motsvarar att röka två paket cigaretter. Detta alarmerande fenomen drabbar årligen hundratals miljoner kvinnor i hushåll över hela världen.
Förutom fysiska hälsorisker orsakar matos också missfärgning av huden och för tidigt åldrande. När matoset avsätts på huden försämrar det dess naturliga andning, vilket minskar epidermala tillväxtfaktorer, vaskulära tillväxtfaktorer och cellaktivitet. Med tiden blir huden slapp och oelastisk, får rynkor och ser matt och grov ut.Följaktligen undviker många unga kvinnor nu kökssysslorna av rädsla för att matos ska förstöra deras "vackra hy", och berövar sig därmed själva matlagningens glädje.
Fem tips för att minimera matos vid stekning:
För det första, undvik för höga oljetemperaturer – börja inte laga mat förrän oljan börjar ryka.
För det andra, välj raffinerade matoljor från välrenommerade märken. Hemgjorda oljor som säljs på små marknader och de som vanligtvis används på landsbygden tenderar att ha en mörkare färg och innehålla betydande mängder föroreningar. Dessa föroreningar påskyndar bildandet av rök.
För det tredje, rengör omedelbart fettbeläggningar både inuti och utanför wokpannan. Vissa ångor kommer från överhettat fett, medan andra kommer från dessa beläggningar och rester i wokpannan när den värms upp kraftigt. Se därför till att rengöra både kokkärl och spis noggrant och i tid.
För det fjärde, se till att din köksfläkt har fri ventilation. Avstå inte från att installera en för att spara pengar. Rengör och underhåll fläkten regelbundet för att säkerställa optimal effektivitet i ventilationssystemet.
För det femte visar omfattande forskning att konsumtion av färsk frukt och grönsaker minskar risken för lungcancer. Dessa livsmedel innehåller rikligt med vitamin C och E, retinol, kostfiber, selen och andra ämnen med cancerförebyggande egenskaper, vilket gör kostval till en förebyggande åtgärd.