Mnogi med nami med pripravo hrane prenašamo kuhinjske hlape, zato toliko ljudi ne mara kuhati v kuhinji. Toda ali bi lahko učinkovito odstranjevanje teh hlapov zaščitilo naše zdravje? V nadaljevanju opisujemo metode za zmanjšanje kuhinjskih hlapov med pripravo hrane. Nevarnosti kuhinjskih hlapov Podatki kažejo, da je približno 50 % raka pri ženskah mogoče pripisati izpostavljenosti kuhinjskim hlapom.Gospodinje, ki preživijo dalj časa v kuhinji, lahko vdihujejo znatne količine strupenih plinov, kot je akrolein, kar lahko vodi do zastrupitve.
Kuhinjski hlapi so sestavljeni iz kompleksnih spojin. Izpostavljenost gospodinje kuhanju enkrat dnevno je enakovredna kajenju dveh zavojčkov cigaret. Po raziskavi Svetovne zdravstvene organizacije večina kitajskih žensk ne kadi, vendar predstavljajo skupino z visokim tveganjem za pljučnega raka.
Han Mei, direktorica Kitajskega centra za spremljanje notranjega okolja, pojasnjuje, da so kuhinjski hlapi hlapne snovi, ki nastajajo pri toplotni razgradnji kuhinjskih olj in hrane pri visokih temperaturah. Ti hlapi vsebujejo številne škodljive in celo rakotvorne spojine, med katerimi je glavna sestavina akrolein. Akrolein ima ostro, jedko vonjavo in močno draži sluznico nosu, oči in grla, kar lahko povzroči rinitis,faringitis, traheitis in druge bolezni dihal. Daljša izpostavljenost takim dimom lahko poslabša astmo in poveča tveganje za pljučnega raka.
Po raziskavi Svetovne zdravstvene organizacije večina kitajskih žensk ne kadi, vendar so visoko ogrožena skupina za pljučnega raka. Glavni krivec je izpostavljenost kuhinjskim dimom. Škoda, ki jo utrpi gospodinja, ki dnevno pripravi le en obrok, je enakovredna kajenju dveh zavojčkov cigaret. Ta zaskrbljujoč pojav se vsako leto pojavi pri več sto milijonih gospodinj po vsem svetu.
Poleg tveganja za fizično zdravje kuhinjski hlapi povzročajo tudi spremembe barve kože in prezgodnje staranje. Ko se usedejo na kožo, ovirajo njeno naravno dihanje, zmanjšujejo rastne faktorje povrhnjice, rastne faktorje žil in celično aktivnost. Sčasoma koža postane ohlapna in neelastična, pojavijo se gube, koža pa je videti motna in groba.Zato se mnoge mlade ženske zdaj izogibajo kuhinjskim opravilom, ker se bojijo, da bodo kuhinjski hlapi pokvarili njihovo »lepo polt«, s čimer se prikrajšajo za kulinarično uživanje. Pet nasvetov za zmanjšanje hlapi pri praženju: Prvič, izogibajte se previsokim temperaturam olja – ne začnite kuhati, dokler olje ne začne kaditi.
Drugič, izberite rafinirana kuhinjska olja uglednih blagovnih znamk. Domača olja, ki se prodajajo na majhnih tržnicah, in olja, ki se pogosto uporabljajo na podeželju, so ponavadi temnejše barve in vsebujejo veliko nečistoč. Te nečistoče pospešujejo nastajanje dimov.
Tretjič, takoj očistite maščobne obloge znotraj in zunaj vok. Nekateri dimi nastajajo zaradi pregretih maščob, drugi pa zaradi teh oblog in ostankov v vok, ko se segrejejo na visoke temperature. Zato poskrbite za temeljito in pravočasno čiščenje posode in površin kuhalne plošče.
Četrtič, poskrbite za neovirano prezračevanje kuhinjske nape. Ne opustite njene namestitve, da bi prihranili denar. Redno čistite in vzdržujte napo, da zagotovite optimalno učinkovitost prezračevalnega sistema.
Petič, obsežne raziskave kažejo, da uživanje sveže zelenjave in sadja zmanjšuje tveganje za pljučnega raka. Ta živila so bogata s sestavinami, kot so vitamin C, vitamin E, retinol, prehranske vlaknine in selen, in imajo protikancerogene lastnosti, zato je izbira prehrane pomemben preventivni ukrep.