Mnohí z nás znášajú výpary z varenia pri príprave jedál, čo je dôvodom, prečo toľko ľudí nemá rado varenie v kuchyni. Mohlo by však účinné odstránenie týchto výparov chrániť naše zdravie? Nižšie uvádzame, ako minimalizovať výpary z varenia pri príprave jedál. Nebezpečenstvo kuchynských výparov Údaje naznačujú, že približne 50 % rakoviny u žien môže pochádzať z vystavenia kuchynským výparom.Hospodárky, ktoré trávia dlhší čas v kuchyni, môžu vdychovať značné množstvo toxických plynov, ako je akroleín, čo môže viesť k otravám.
Kuchynské výpary obsahujú zložité zlúčeniny. Vystavenie výparom, ktorému je hospodárka vystavená pri varení raz denne, je rovnocenné vyfajčeniu dvoch balení cigariet. Podľa výskumu Svetovej zdravotníckej organizácie väčšina čínskych žien nefajčí, napriek tomu však tvoria skupinu s vysokým rizikom rakoviny pľúc.
Han Mei, riaditeľka Čínskeho centra pre monitorovanie vnútorného prostredia, vysvetľuje, že výpary z varenia sú prchavé látky, ktoré vznikajú tepelným rozkladom kuchynských olejov a potravín pri vysokých teplotách. Tieto výpary obsahujú množstvo škodlivých a dokonca karcinogénnych zlúčenín, pričom hlavnou zložkou je akroleín. Akroleín má ostrú, štipľavú vôňu a silne dráždi sliznice nosa, očí a hrdla, čo môže spôsobiť rinitídu,faryngitídu, tracheitídu a iné respiračné ochorenia. Dlhodobé vystavenie týmto výparom môže zhoršiť astmu a zvýšiť riziko rakoviny pľúc.
Podľa výskumu Svetovej zdravotníckej organizácie väčšina čínskych žien nefajčí, napriek tomu však tvoria skupinu s vysokým rizikom rakoviny pľúc. Hlavným vinníkom je vystavenie kuchynským výparom. Škoda, ktorú utrpí gazdiná varením jedného jedla denne, je rovnocenná fajčeniu dvoch balení cigariet. Tento alarmujúci jav sa každoročne vyskytuje u stoviek miliónov gazdiniek po celom svete.
Okrem zdravotných rizík pre telo spôsobujú výpary z varenia aj zmenu farby pokožky a predčasné starnutie. Keď sa usadia na pokožke, bránia normálnemu dýchaniu, znižujú epidermálne faktory, faktory rastu ciev a bunkovú aktivitu. V priebehu času sa pokožka stáva ochabnutou a neelastickou, vytvárajú sa vrásky a pokožka vyzerá matná a drsná.V dôsledku toho sa mnohé mladé ženy teraz vyhýbajú povinnostiam v kuchyni, pretože sa obávajú, že výpary z varenia poškodia ich „krehkú pleť“, čím sa pripravujú o kulinárske potešenie. Päť tipov na minimalizovanie výparov pri restovaní: Po prvé, vyhnite sa nadmerným teplotám oleja – nezačínajte variť, kým olej nezačne dymiť.
Po druhé, vyberajte rafinované oleje na varenie od renomovaných značiek. Domáce oleje predávané na malých trhoch a oleje bežne používané vo vidieckych oblastiach majú zvyčajne tmavšiu farbu a obsahujú značné množstvo nečistôt. Tieto nečistoty urýchľujú tvorbu výparov.
Po tretie, okamžite odstráňte usadeniny tuku vo vnútri aj vonku woku. Niektoré výpary pochádzajú z prehriatych tukov, zatiaľ čo iné vznikajú v dôsledku intenzívneho zahrievania týchto usadenín a zvyškov vo woku. Preto zabezpečte dôkladné a včasné čistenie riadu aj sporáka.
Po štvrté, zabezpečte voľné vetranie odsávača pár. Neupustite od jeho inštalácie, aby ste ušetrili peniaze. Odsávač pravidelne čistite a udržiavajte, aby ste zabezpečili optimálnu účinnosť ventilačného systému.
Po piate, rozsiahly výskum ukazuje, že konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia znižuje riziko rakoviny pľúc. Tieto potraviny sú bohaté na zložky ako vitamín C, vitamín E, retinol, vlákninu a selén a majú protinádorové vlastnosti, čo robí výber stravy dôležitým preventívnym opatrením.