Многие из нас вынуждены терпеть кухонные испарения во время приготовления пищи, поэтому так много людей не любят готовить на кухне. Но может ли эффективное устранение этих испарений защитить наше здоровье? Ниже мы описываем методы уменьшения кухонных испарений во время приготовления пищи. Опасность кухонных испарений Данные показывают, что примерно 50 % случаев рака у женщин могут быть связаны с воздействием кухонных испарений.Домохозяйки, проводящие длительное время на кухне, могут вдыхать значительные количества токсичных газов, таких как акролеин, что может привести к отравлению.
Кухонные пары состоят из сложных соединений. Воздействие, которому подвергается домохозяйка при ежедневном приготовлении пищи, эквивалентно курению двух пачек сигарет. Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения, большинство китайских женщин не курят, но они составляют группу высокого риска развития рака легких.
Хан Мэй, директор Китайского центра мониторинга внутренней среды, объясняет, что кухонные пары — это летучие вещества, образующиеся в результате термического разложения растительных масел и пищи при высоких температурах. Эти пары содержат множество вредных и даже канцерогенных соединений, основным компонентом которых является акролеин. Обладая резким, едким запахом, акролеин сильно раздражает слизистые оболочки носа, глаз и горла, что может вызвать ринит,фарингит, трахеит и другие респираторные заболевания. Длительное воздействие таких паров может усугубить астму и увеличить риск развития рака легких.
Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения, большинство китайских женщин не курят, но при этом они составляют группу высокого риска развития рака легких. Основной причиной является воздействие кухонных паров. Вред, наносимый домохозяйке, готовящей всего один раз в день, эквивалентен курению двух пачек сигарет. Это тревожное явление ежегодно наблюдается среди сотен миллионов домохозяек по всему миру.
Помимо рисков для физического здоровья, кухонные пары также вызывают изменение цвета кожи и преждевременное старение. Оседая на коже, они препятствуют нормальному дыханию, снижая рост эпидермальных факторов, рост сосудов и клеточную активность. Со временем кожа становится дряблой и неэластичной, появляются морщины, она становится тусклой и грубой.В результате многие молодые женщины теперь избегают кухонных обязанностей, опасаясь, что кухонные пары испортят их «светлый цвет лица», лишая себя тем самым удовольствия от приготовления пищи. Пять советов по минимизации паров при жарке: Во-первых, избегайте чрезмерной температуры масла — не начинайте готовку, пока масло не начнет дымиться.
Во-вторых, выбирайте рафинированные растительные масла от известных брендов. Домашние масла, продаваемые на небольших рынках, и масла, которые обычно используются в сельской местности, как правило, имеют более темный цвет и содержат значительное количество примесей. Эти примеси ускоряют образование дыма.
В-третьих, своевременно очищайте жировые отложения как внутри, так и снаружи вока. Некоторые пары образуются в результате перегрева жиров, а другие — в результате интенсивного нагрева этих отложений и остатков вока. Поэтому обеспечьте тщательную и своевременную очистку как посуды, так и плиты.
В-четвертых, поддерживайте беспрепятственную вентиляцию вытяжки. Не отказывайтесь от ее установки, чтобы сэкономить деньги. Регулярно очищайте и обслуживайте вытяжку, чтобы обеспечить оптимальную эффективность вентиляционной системы.
В-пятых, многочисленные исследования показывают, что употребление свежих овощей и фруктов снижает риск развития рака легких. Эти продукты, богатые такими компонентами, как витамин C, витамин E, ретинол, пищевые волокна и селен, обладают противораковыми свойствами, что делает выбор продуктов питания важной профилактической мерой.