Mulți dintre noi suportăm fumul de gătit în timp ce pregătim mesele, motiv pentru care atât de mulți nu le place să gătească în bucătărie. Dar eliminarea eficientă a acestui fum ne-ar putea proteja sănătatea? Mai jos, prezentăm metode de reducere a fumului de gătit în timpul pregătirii meselor. Pericolele fumului de bucătărie Datele indică faptul că aproximativ 50% din cazurile de cancer la femei pot proveni din expunerea la fumul de bucătărie.Gospodinele care petrec perioade îndelungate în bucătărie pot inhala cantități semnificative de gaze toxice, cum ar fi acroleina, ceea ce poate duce la otrăvire.
Fumul din bucătărie conține compuși complecși. Expunerea la care este supusă o gospodină care gătește o dată pe zi este echivalentă cu fumatul a două pachete de țigări. Conform cercetărilor Organizației Mondiale a Sănătății, majoritatea femeilor chineze nu fumează, dar constituie un grup cu risc ridicat de cancer pulmonar.
Han Mei, directorul Centrului de monitorizare a mediului interior din China, explică faptul că fumul de gătit este format din substanțe volatile produse de descompunerea termică a uleiurilor de gătit și a alimentelor la temperaturi ridicate. Acest fum conține numeroși compuși nocivi și chiar cancerigeni, acroleina fiind componenta principală. Având un miros înțepător și acru, acroleina irită puternic membranele mucoase ale nasului, ochilor și gâtului, putând provoca rinită,faringită, traheită și alte boli respiratorii. Expunerea prelungită la astfel de fumuri poate agrava astmul și crește riscul de cancer pulmonar.
Conform cercetărilor Organizației Mondiale a Sănătății, majoritatea femeilor chineze nu fumează, dar constituie un grup cu risc ridicat de cancer pulmonar. Principalul vinovat este expunerea la fumul din bucătărie. Răul suferit de o gospodină care gătește o singură masă pe zi este echivalent cu fumatul a două pachete de țigări. Acest fenomen alarmant se produce anual în rândul a sute de milioane de femei din gospodăriile din întreaga lume.
Pe lângă riscurile pentru sănătatea fizică, fumul de gătit provoacă și decolorarea pielii și îmbătrânirea prematură. Când se depune pe piele, acesta afectează respirația naturală a acesteia, reducând factorii de creștere epidermică, factorii de creștere vasculară și activitatea celulară. În timp, pielea devine laxă și inelastică, dezvoltând riduri și apărând ternă și aspră.În consecință, multe femei tinere evită acum sarcinile din bucătărie, temându-se că fumul de gătit le va strica „tenul frumos”, privându-se astfel de plăcerea culinară. Cinci sfaturi pentru a reduce la minimum fumul atunci când gătiți la tigaie: În primul rând, evitați temperaturile excesive ale uleiului — nu începeți să gătiți până când uleiul nu începe să fumege.
În al doilea rând, optați pentru uleiuri de gătit rafinate de la mărci renumite. Uleiurile de casă vândute în piețele mici și cele utilizate în mod obișnuit în zonele rurale tind să aibă o culoare mai închisă și să conțină impurități semnificative. Aceste impurități accelerează producția de fum.
În al treilea rând, curățați imediat depunerile de grăsime atât în interiorul, cât și în exteriorul wokului. Unele fumuri provin din grăsimile supraîncălzite, în timp ce altele rezultă din aceste depuneri și reziduuri din wok atunci când sunt încălzite intens. Prin urmare, asigurați-vă că curățați temeinic și la timp atât vasele de gătit, cât și aragazul.
În al patrulea rând, mențineți o ventilație neobstrucționată pentru hota dvs. Nu renunțați la instalarea uneia pentru a economisi bani. Curățați și întrețineți regulat hota pentru a asigura eficiența optimă a sistemului de ventilație.
În al cincilea rând, cercetări substanțiale indică faptul că consumul de legume și fructe proaspete reduce riscul de cancer pulmonar. Bogate în componente precum vitamina C, vitamina E, retinol, fibre alimentare și seleniu, aceste alimente au proprietăți anticancerigene, ceea ce face ca alegerile alimentare să fie o măsură preventivă importantă.