Wiele z nas znosi opary powstające podczas przygotowywania posiłków, dlatego tak wiele osób nie lubi gotować w kuchni. Ale czy skuteczne wyeliminowanie tych oparów może chronić nasze zdrowie? Poniżej przedstawiamy sposoby minimalizowania oparów powstających podczas przygotowywania posiłków. Zagrożenia związane z oparami kuchennymi Dane wskazują, że około 50% nowotworów u kobiet może wynikać z narażenia na opary kuchenne.Gospodynie domowe spędzające długi czas w kuchni mogą wdychać znaczne ilości toksycznych gazów, takich jak akroleina, co może prowadzić do zatrucia.
Opary kuchenne składają się ze złożonych związków. Narażenie gospodynie domowej na opary powstające podczas codziennego gotowania jest równoważne z wypaleniem dwóch paczek papierosów. Według badań Światowej Organizacji Zdrowia większość chińskich kobiet nie pali papierosów, ale stanowią one grupę wysokiego ryzyka zachorowania na raka płuc.
Han Mei, dyrektor Chińskiego Centrum Monitorowania Środowiska Wewnętrznego, wyjaśnia, że opary kuchenne są substancjami lotnymi powstającymi w wyniku termicznego rozkładu olejów spożywczych i żywności w wysokich temperaturach. Opary te zawierają wiele szkodliwych, a nawet rakotwórczych związków, których głównym składnikiem jest akroleina. Akroleina ma ostry, gryzący zapach i silnie podrażnia błony śluzowe nosa, oczu i gardła, potencjalnie powodując nieżyt nosa,zapalenia gardła, zapalenia tchawicy i innych chorób układu oddechowego. Długotrwałe narażenie na takie opary może zaostrzyć astmę i zwiększyć ryzyko zachorowania na raka płuc.
Według badań Światowej Organizacji Zdrowia większość chińskich kobiet nie pali, a mimo to stanowią one grupę wysokiego ryzyka zachorowania na raka płuc. Głównym winowajcą jest narażenie na opary kuchenne. Szkody ponoszone przez gospodynię domową gotującą tylko jeden posiłek dziennie są równoważne z wypaleniem dwóch paczek papierosów. To niepokojące zjawisko występuje co roku wśród setek milionów gospodyń domowych na całym świecie.
Oprócz zagrożeń dla zdrowia fizycznego, opary kuchenne powodują również przebarwienia skóry i przedwczesne starzenie się. Osadzając się na skórze, utrudniają normalne oddychanie, zmniejszając czynniki naskórkowe, czynniki wzrostu naczyń krwionośnych i aktywność komórkową. Z czasem skóra staje się wiotka, nieelastyczna, pomarszczona, matowa i szorstka.W rezultacie wiele młodych kobiet unika obecnie obowiązków kuchennych, obawiając się, że opary kuchenne zniszczą ich „jasną cerę”, pozbawiając się tym samym przyjemności gotowania. Pięć wskazówek, jak zminimalizować opary podczas smażenia: Po pierwsze, unikaj nadmiernych temperatur oleju — nie rozpoczynaj gotowania, dopóki olej nie zacznie dymić.
Po drugie, wybieraj rafinowane oleje spożywcze renomowanych marek. Olejki domowej roboty sprzedawane na małych targowiskach i powszechnie stosowane na obszarach wiejskich mają zazwyczaj ciemniejszy kolor i zawierają znaczne ilości zanieczyszczeń. Zanieczyszczenia te przyspieszają powstawanie oparów.
Po trzecie, należy niezwłocznie usuwać osady tłuszczu zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz patelni. Niektóre opary powstają w wyniku przegrzania tłuszczu, a inne w wyniku podgrzania do wysokich temperatur osadów i pozostałości z patelni. Dlatego naczynia kuchenne i płyty grzewcze należy dokładnie i niezwłocznie czyścić.
Po czwarte, należy upewnić się, że okap kuchenny działa wydajnie. Nie należy rezygnować z jego instalacji, aby zaoszczędzić pieniądze. Należy regularnie czyścić i konserwować okap kuchenny, aby zapewnić optymalną wydajność systemu wentylacyjnego.
Po piąte, liczne badania wskazują, że spożywanie świeżych warzyw i owoców zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc. Bogate w składniki takie jak witamina C, witamina E, retinol, błonnik pokarmowy i selen, produkty te mają właściwości przeciwnowotworowe, co sprawia, że wybory żywieniowe są ważnym środkiem zapobiegawczym.