Mange av oss utsettes for matos når vi lager mat, og det er derfor så mange ikke liker å lage mat på kjøkkenet. Men kan effektiv eliminering av denne matos beskytte helsen vår? Nedenfor beskriver vi metoder for å redusere matos under matlaging. Farene ved kjøkkenos Data indikerer at omtrent 50 % av krefttilfellene hos kvinner kan skyldes eksponering for kjøkkenos.Husmødre som tilbringer lange perioder på kjøkkenet, kan inhalere betydelige mengder giftige gasser som akrolein, noe som potensielt kan føre til forgiftning.
Kjøkkenrøyk består av komplekse forbindelser. Eksponeringen en husmor utsettes for ved å lage mat en gang om dagen, tilsvarer å røyke to pakker sigaretter. Ifølge forskning fra Verdens helseorganisasjon røyker ikke flertallet av kinesiske kvinner, men de utgjør likevel en høyrisikogruppe for lungekreft.
Han Mei, direktør for Kinas senter for overvåking av innemiljø, forklarer at matlagingsgasser er flyktige stoffer som dannes ved termisk nedbrytning av matoljer og matvarer ved høye temperaturer. Disse gassene inneholder en rekke skadelige og til og med kreftfremkallende forbindelser, med akrolein som hovedkomponent. Akrolein har en skarp, stikkende lukt og irriterer slimhinnene i nese, øyne og hals, noe som kan forårsake rhinitt,faryngitt, trakeitt og andre luftveissykdommer. Langvarig eksponering for slike røyk kan forverre astma og øke risikoen for lungekreft.
Ifølge forskning fra Verdens helseorganisasjon røyker ikke flertallet av kinesiske kvinner, men de utgjør likevel en høyrisikogruppe for lungekreft. Den viktigste årsaken er eksponering for matos. Skaden som en husmor pådrar seg ved å lage bare ett måltid om dagen, tilsvarer å røyke to pakker sigaretter. Dette alarmerende fenomenet forekommer årlig blant hundrevis av millioner husmødre over hele verden.
I tillegg til fysiske helserisikoer, forårsaker matlagingsdamp også misfarging av huden og for tidlig aldring. Når den legger seg på huden, hindrer den normal respirasjon og reduserer epidermal faktor, vaskulær vekstfaktor og celleaktivitet. Over tid blir huden slapp, uelastisk, rynkete, kjedelig og grov.Som følge av dette unngår mange unge kvinner nå kjøkkenarbeid, av frykt for at matos skal ødelegge deres «fine hudfarge», og fratar seg dermed gleden ved matlaging. Fem tips for å minimere matos ved steking: For det første, unngå for høye oljetemperaturer – ikke begynn å steke før oljen begynner å ryke.
For det andre, velg raffinerte matoljer fra anerkjente merker. Hjemmelagde oljer som selges i små markeder og de som vanligvis brukes i landlige områder, har ofte mørkere farge og inneholder betydelige urenheter. Disse urenhetene fremskynder dannelsen av røyk.
For det tredje, rengjør raskt fettavleiringer både inne i og utenfor woken. Noen røyk kommer fra overopphetet fett, mens andre kommer fra disse avleiringene og rester i woken når den varmes opp kraftig. Sørg derfor for grundig og rettidig rengjøring av både kokekar og komfyr.
For det fjerde, sørg for uhindret ventilasjon for avtrekksviften. Ikke spar penger ved å ikke installere en. Rengjør og vedlikehold avtrekksviften regelmessig for å sikre optimal effektivitet av ventilasjonssystemet.
For det femte viser omfattende forskning at inntak av fersk frukt og grønnsaker reduserer risikoen for lungekreft. Disse matvarene er rike på komponenter som vitamin C, vitamin E, retinol, kostfiber og selen, og har kreftbekjempende egenskaper, noe som gjør kostholdet til et viktig forebyggende tiltak.