Daudzi no mums pacietīgi panes gatavošanas laikā rodošos dūmus, tāpēc daudzi nemīl gatavot virtuvē. Bet vai šo dūmu efektīva likvidēšana varētu aizsargāt mūsu veselību? Turpinājumā aprakstīts, kā samazināt gatavošanas laikā rodošos dūmus. Virtuves dūmu radītie apdraudējumi Dati liecina, ka aptuveni 50 % sieviešu vēža saslimstības gadījumu var būt saistīti ar virtuves dūmu iedarbību.Mājsaimnieces, kas ilgstoši uzturas virtuvē, var ieelpot ievērojamu daudzumu toksisku gāzu, piemēram, akroleīnu, kas var izraisīt saindēšanos.
Virtuves tvaiki sastāv no sarežģītiem savienojumiem. Mājsaimnieces, kas katru dienu gatavo ēdienu, tiek pakļautas tādam pašam kaitīgajam ietekmējumam kā divu paciņu cigarešu izsmēķēšana. Pasaules Veselības organizācijas pētījumi liecina, ka lielākā daļa ķīniešu sieviešu nesmēķē, tomēr tās ir augsta riska grupa attiecībā uz plaušu vēzi.
Han Mei, Ķīnas Iekštelpu vides monitoringa centra direktore, paskaidro, ka ēdiena gatavošanas tvaiki ir gaistošas vielas, kas rodas, termiski sadaloties ēdiena gatavošanas eļļām un pārtikai augstā temperatūrā. Šie tvaiki satur daudzus kaitīgus un pat kancerogēnus savienojumus, no kuriem galvenais komponents ir akroleīns. Akroleīnam ir asa, kodīga smarža, un tas stipri kairina deguna, acu un rīkles gļotādas, potenciāli izraisot rinītu,faringītu, traheītu un citām elpošanas ceļu slimībām. Ilgstoša saskare ar šādiem izgarojumiem var saasināt astmu un palielināt plaušu vēža risku.
Pasaules Veselības organizācijas pētījumi liecina, ka lielākā daļa ķīniešu sieviešu nesmēķē, tomēr tās ir augsta riska grupa plaušu vēža attīstībai. Galvenais vaininieks ir pakļaušana virtuves tvaikiem. Kaitējums, ko cieš mājsaimniece, kas gatavo tikai vienu maltīti dienā, ir līdzvērtīgs divu cigarešu paciņu izsmēķēšanai. Šī satraucošā parādība ik gadu skar simtiem miljonu mājsaimnieču visā pasaulē.
Papildus fiziskajiem veselības riskiem, virtuves tvaiki izraisa arī ādas krāsas izmaiņas un priekšlaicīgu novecošanos. Nogulsnējoties uz ādas, tie traucē tās dabisko elpošanu, samazinot epidermas augšanas faktorus, asinsvadu augšanas faktorus un šūnu aktivitāti. Laika gaitā āda kļūst vāja un neelastīga, veidojas grumbiņas, un tā izskatās blāva un raupja.Tāpēc daudzas jaunas sievietes tagad izvairās no virtuves darbiem, baidoties, ka virtuves tvaiki sabojās viņu "skaisto ādu", tādējādi liekot sev zaudēt kulinārijas baudu. Pieci padomi, kā samazināt tvaikus, cepot uz pannas: Pirmkārt, izvairieties no pārmērīgas eļļas temperatūras — nesāciet gatavot, kamēr eļļa nesāk dūmot.
Otrkārt, izvēlieties rafinētas eļļas no pazīstamiem zīmoliem. Mājas eļļas, ko pārdod mazos tirgos, un tās, ko parasti lieto lauku apgabalos, parasti ir tumšākas un satur daudz piemaisījumu. Šie piemaisījumi paātrina dūmu veidošanos.
Treškārt, nekavējoties notīriet tauku nogulsnes gan wok iekšpusē, gan ārpusē. Daži dūmi rodas no pārkarsētiem taukiem, bet citi — no šīm nogulsnēm un wok atliekām, kad tās tiek intensīvi uzkarsētas. Tāpēc nodrošiniet rūpīgu un savlaicīgu virtuves piederumu un plīts virsmu tīrīšanu.
Ceturtkārt, nodrošiniet netraucētu ventilāciju jūsu tvaika nosūcējam. Neatsakieties no tā uzstādīšanas, lai ietaupītu naudu. Regulāri tīriet un uzturiet tvaika nosūcēju, lai nodrošinātu ventilācijas sistēmas optimālu efektivitāti.
Piektkārt, nopietni pētījumi liecina, ka svaigu dārzeņu un augļu patēriņš samazina plaušu vēža risku. Šie produkti ir bagāti ar tādiem komponentiem kā C vitamīns, E vitamīns, retinols, uzturvielas un selēns, un tiem piemīt pretvēža īpašības, tādēļ uztura izvēle ir svarīgs profilakses pasākums.