Daugelis iš mūsų kenčia nuo maisto gaminimo metu susidarančių garų, todėl daugelis nemėgsta gaminti virtuvėje. Bet ar veiksmingas šių garų pašalinimas galėtų apsaugoti mūsų sveikatą? Toliau aprašome, kaip sumažinti maisto gaminimo metu susidarančių garų kiekį. Virtuvės garų keliamas pavojus Duomenys rodo, kad maždaug 50 % moterų vėžio atvejų gali būti susiję su virtuvės garų poveikiu.Namų šeimininkės, ilgą laiką praleidžiančios virtuvėje, gali įkvėpti didelį kiekį toksinių dujų, pvz., akroleino, kuris gali sukelti apsinuodijimą.
Virtuvės dūmai susideda iš sudėtingų junginių. Namų šeimininkės, kasdien gaminančios maistą, patiria poveikį, prilygstantį dviejų pakelių cigarečių surūkymui. Pasaulio sveikatos organizacijos tyrimų duomenimis, dauguma kinų moterų nerūko, tačiau jos priklauso didelės rizikos plaučių vėžio grupei.
Kinijos vidaus aplinkos stebėjimo centro direktorius Han Mei paaiškina, kad maisto gaminimo dūmai yra lakios medžiagos, susidarančios dėl maisto aliejaus ir maisto termiško skilimo aukštoje temperatūroje. Šie dūmai yra daugybės kenksmingų ir net kancerogeninių junginių, kurių pagrindinis komponentas yra akroleinas. Akroleinas turi aitrų, aitrų kvapą, stipriai dirgina nosies, akių ir gerklės gleivines, gali sukelti rinitą,faringitą, tracheitą ir kitas kvėpavimo takų ligas. Ilgalaikis buvimas tokių garų aplinkoje gali pabloginti astmą ir padidinti plaučių vėžio riziką.
Pagal Pasaulio sveikatos organizacijos tyrimus, dauguma kinų moterų nerūko, tačiau jos sudaro didelės rizikos grupę susirgti plaučių vėžiu. Pagrindinė priežastis yra virtuvės dūmų poveikis. Žala, kurią patiria namų šeimininkė, kasdien gaminanti tik vieną valgį, prilygsta dviejų cigarečių pakelių surūkymui. Šis nerimą keliantis reiškinys kasmet pasikartoja tarp šimtų milijonų namų šeimininkių visame pasaulyje.
Be fizinės sveikatos rizikos, maisto gaminimo dūmai taip pat sukelia odos spalvos pakitimus ir priešlaikinį senėjimą. Nusėdę ant odos, jie sutrikdo jos natūralų kvėpavimą, sumažina epidermio augimo veiksnius, kraujagyslių augimo veiksnius ir ląstelių aktyvumą. Laikui bėgant oda tampa suglebusi ir neelastinga, atsiranda raukšlės, o oda atrodo blėna ir šiurkšti.Dėl to daugelis jaunų moterų dabar vengia virtuvės darbų, bijodamos, kad maisto ruošimo dūmai sugadins jų „gražią odą“, ir taip atsisako kulinarinio malonumo.
Penki patarimai, kaip sumažinti dūmus kepant:
Pirma, venkite pernelyg aukštos aliejaus temperatūros – nepradėkite kepti, kol aliejus nepradės rūkyti.
Antra, rinkitės rafinuotus aliejus iš gerbiamų prekės ženklų. Namuose pagaminti aliejai, parduodami mažose turgavietėse, ir aliejai, dažniausiai naudojami kaimo vietovėse, paprastai yra tamsesnės spalvos ir juose yra daug priemaišų. Šios priemaišos pagreitina dūmų susidarymą.
Trečia, nedelsdami nuvalykite riebalų nuosėdas tiek viduje, tiek išorėje. Kai kurie dūmai susidaro dėl perkaitintų riebalų, o kiti – dėl šių nuosėdų ir intensyviai kaitinant susidariusių likučių. Todėl užtikrinkite, kad virtuvės reikmenys ir viryklės paviršiai būtų kruopščiai ir laiku valomi.
Ketvirta, užtikrinkite, kad jūsų gartraukio ventiliacija būtų neužblokuota. Negailėkite pinigų jo įrengimui. Reguliariai valykite ir prižiūrėkite gartraukį, kad ventiliacijos sistema veiktų optimaliai.
Penkta, išsamūs tyrimai rodo, kad šviežių daržovių ir vaisių vartojimas mažina plaučių vėžio riziką. Šie maisto produktai, kuriuose gausu vitaminų C, E, retinolio, maistinių skaidulų ir seleno, turi priešvėžinių savybių, todėl mitybos pasirinkimas yra svarbi prevencinė priemonė.