많은 사람들이 요리할 때 기름때를 견뎌야 하므로 부엌에서 요리하는 것을 싫어합니다. 그렇다면 기름때를 효과적으로 제거하면 건강을 보장할 수 있을까요? 아래에서 요리할 때 기름때를 줄이는 방법을 알려드리겠습니다.
부엌 기름때의 위험성
통계에 따르면 여성 암의 약 50%가 부엌 기름때의 영향으로 발생합니다.주부가 장시간 주방에서 요리할 경우, 아세트알데히드 등 유독 가스를 대량 흡입해 중독 증상을 일으킬 수 있습니다.
주방 기름 연기 성분은 복잡하며, 주부가 하루 한 번 요리할 때 받는 유해성은 담배 두 갑을 피우는 것과 같습니다. 세계보건기구 조사에 따르면 중국 여성 대부분은 흡연하지 않지만 폐암 고위험군인 주된 원인이 바로 이 때문입니다.
중국 실내환경 모니터링 센터 한메이 소장에 따르면, 조리 연기는 식용유와 식품이 고온에서 열분해되어 발생하는 휘발성 물질로, 다량의 유해물질 및 발암성 물질을 함유하고 있다. 주요 성분인 아크릴알데히드는 강한 매운맛을 지니며, 코·눈·인후 점막에 강한 자극을 주어 비염,인후염, 기관지염 등 호흡기 질환을 유발할 수 있으며, 장기간 이러한 기름 연기를 흡입하면 천식이 악화되어 폐암 발병 위험을 높인다.
세계보건기구 조사에 따르면 중국 여성 대부분은 흡연하지 않음에도 폐암 고위험군에 속하는데, 그 원인은 주방 기름 연기 유해성이 주범이다. 주부가 하루 한 번 요리할 때 받는 기름 연기 유해성은 담배 두 갑을 피우는 것과 같으며, 이 끔찍한 현상은 매년 전 세계 수억 명의 가정주부에게 발생한다.
기름 연기에는 신체 건강을 해치는 것 외에도 또 다른 큰 해악이 있는데, 바로 피부에 색소 침착을 유발하고 노화를 촉진한다는 점이다. 기름 연기가 피부에 달라붙으면 피부 정상 호흡을 방해하여 피부 표피 인자와 혈관 성장 인자 및 세포 활성 기능이 저하된다. 시간이 지나면 피부는 탄력을 잃고 주름이 가득하며 칙칙하고 거칠어진다.이런 결과로 요즘 많은 여성들이 부엌일을 꺼리게 되었는데, 부엌 기름때가 자신의 '아름다운 용모'를 망가뜨릴까 두려워하며, 일상에서 요리의 즐거움도 많이 잃게 되었습니다.
기름때를 줄이는 다섯 가지 요령을 알려드립니다
첫째, 볶음 요리를 할 때 기름 온도가 너무 높지 않도록 하고, 식용유가 연기를 내기 시작할 때까지 기다리지 마세요.
둘째, 식용유는 가능한 한 유명 브랜드의 정제 식용유를 선택하세요. 작은 시장에서 판매하는 자가 압착 식용유나 농촌 지역에서 흔히 사용하는 식용유는 색이 비교적 진하고 다량의 불순물을 함유하고 있습니다. 이러한 불순물은 기름 연기 발생을 가속화합니다.
셋째, 냄비 안팎의 기름때를 즉시 제거하세요. 기름연기는 일부는 기름이 과열되어 발생하고, 다른 일부는 이 기름때나 냄비 때 등이 고온에서 가열되어 발생합니다. 따라서 냄비와 가스레인지는 즉시 철저히 세척해야 합니다.
넷째, 후드 환기가 원활해야 합니다. 비용 절감을 위해 후드를 설치하지 않는 것은 피하고, 정기적으로 후드를 청소 및 유지보수하여 환기 시설의 효율을 보장하세요.
다섯째, 상당수의 연구 보고에 따르면 신선한 채소와 과일 섭취는 폐암 발병 위험을 낮출 수 있습니다. 채소와 과일에는 비타민 C, 비타민 E, 레티놀, 식이섬유, 셀레늄 등 다양한 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있으므로 식이 요법으로도 예방이 가능합니다.