Sokan közülünk elviseljük a főzés során keletkező füstöt, ezért sokan nem szeretnek a konyhában főzni. De vajon ezeknek a füstöknek a hatékony eltávolítása megvédheti-e egészségünket? Az alábbiakban bemutatjuk a főzés során keletkező füst csökkentésének módszereit. A konyhai füstök veszélyei Az adatok szerint a női rákos megbetegedések körülbelül 50%-a a konyhai füstöknek való kitettségből eredhet.A háziasszonyok, akik hosszú időt töltenek a konyhában, jelentős mennyiségű mérgező gázt, például akroleint lélegezhetnek be, ami mérgezéshez vezethet.
A konyhai füstök összetett vegyületekből állnak. A háziasszonyok napi egyszeri főzés során elszenvedett expozíciója két csomag cigaretta elszívásával egyenértékű. A Világ Egészségügyi Szervezet kutatása szerint a kínai nők többsége nem dohányzik, mégis a tüdőrák magas kockázatú csoportját alkotják.
Han Mei, a Kínai Beltéri Környezetfigyelő Központ igazgatója elmagyarázza, hogy a főzés során keletkező füstök illékony anyagok, amelyek a főzőolajok és ételek magas hőmérsékleten történő termikus bomlásával keletkeznek. Ezek a füstök számos káros, sőt rákkeltő vegyületet tartalmaznak, amelyek közül az akrolein a fő összetevő. Az akrolein csípős, keserű szagú, erősen irritálja az orr, a szem és a torok nyálkahártyáját, és rhinitist okozhat.garatgyulladást, légcsőgyulladást és egyéb légúti megbetegedéseket okozhat. Az ilyen füstnek való hosszan tartó kitettség súlyosbíthatja az asztmát és növelheti a tüdőrák kockázatát.
A Világ Egészségügyi Szervezet kutatása szerint a kínai nők többsége nem dohányzik, mégis ők alkotják a tüdőrákos megbetegedések leggyakoribb csoportját. Az elsődleges ok a konyhai füstnek való kitettség. Az a kár, amelyet egy háziasszony naponta egyszer főzés közben elszenved, két csomag cigaretta elszívásával egyenértékű. Ez a riasztó jelenség évente több száz millió háziasszonyra vonatkozik világszerte.
A fizikai egészségügyi kockázatokon túl a főzés során keletkező füstök a bőr elszíneződését és idő előtti öregedését is okozzák. Amikor a bőrre rakódnak, gátolják annak természetes légzését, csökkentik a bőr növekedési faktorainak, az érrendszer növekedési faktorainak és a sejtek aktivitásának működését. Idővel a bőr laza és rugalmatlan lesz, ráncok jelennek meg rajta, és mattá és érdesé válik.Ennek következtében sok fiatal nő ma már kerüli a konyhai teendőket, attól tartva, hogy a főzés közben keletkező füst rontja „szép arcszínüket”, és ezzel megfosztják magukat a főzés örömétől. Öt tipp a füst minimalizálására pirításkor: Először is, kerülje a túl magas olajhőmérsékletet – ne kezdje el a főzést, amíg az olaj nem kezd el füstölni.
Másodszor, válasszon neves márkák finomított étolajait. A kis piacokon árult házi olajok és a vidéki területeken általánosan használt olajok általában sötétebb színűek és jelentős mennyiségű szennyeződést tartalmaznak. Ezek a szennyeződések felgyorsítják a füst keletkezését.
Harmadszor, azonnal tisztítsa meg a wok belsejében és külsején lerakódott zsírt. Egyes füstök a túlmelegedett zsírokból származnak, míg mások ezekből a lerakódásokból és a wokban maradt maradványokból keletkeznek, amikor azokat erősen hevítik. Ezért gondoskodjon a főzőedények és a tűzhely alapos és időben történő tisztításáról.
Negyedszer, gondoskodjon a páraelszívó zavartalan működéséről. Ne hagyja ki a beszerelését, hogy pénzt takarítson meg. Rendszeresen tisztítsa és karbantartsa a páraelszívót, hogy a szellőzőrendszer optimális hatékonysággal működjön.
Ötödször, számos kutatás bizonyítja, hogy a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása csökkenti a tüdőrák kockázatát. Ezek az élelmiszerek gazdag C- és E-vitamin-, retinol-, rost-, szelén- és egyéb rákellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyületekben, így az étrend megválasztása megelőző intézkedésnek tekinthető.