Paljud meist taluvad toiduvalmistamisel tekkivaid aure, mistõttu paljud ei armasta köögis toiduvalmistamist. Kuid kas nende aurude tõhus kõrvaldamine võiks kaitsta meie tervist? Allpool kirjeldame, kuidas vähendada toiduvalmistamisel tekkivaid aure. Köögiaurude ohtlikkus Andmed näitavad, et ligikaudu 50% naiste vähktõvest võib olla tingitud kokkupuutest köögiaurudega.Koduperenaised, kes veedavad köögis pikki aegu, võivad sisse hingata märkimisväärseid koguseid mürgiseid gaase, nagu akroleiin, mis võib põhjustada mürgistust.
Köögis tekkivad aurud koosnevad keerukatest ühenditest. Koduperenaise kokkamisel päevas kokku puutuv kogus on võrdne kahe sigaretipaki suitsetamisega. Maailma Terviseorganisatsiooni uuringu kohaselt ei suitseta enamik Hiina naisi, kuid nad kuuluvad siiski kopsuvähi kõrge riskirühma.
Hiina siseõhu seirekeskuse direktor Han Mei selgitab, et toiduvalmistamisel tekkivad aurud on lenduvad ained, mis tekivad toiduõli ja toidu kõrgel temperatuuril termilisel lagunemisel. Need aurud sisaldavad mitmeid kahjulikke ja isegi kantserogeenseid ühendeid, mille peamine komponent on akroleiin. Akroleiinil on terav, kibe lõhn ja see ärritab tugevalt nina, silmade ja kõri limaskesti, põhjustades võimalikku nohu,faringiiti, traheiiti ja muid hingamisteede haigusi. Pikaajaline kokkupuude selliste aurudega võib süvendada astmat ja suurendada kopsuvähi riski.
Maailma Terviseorganisatsiooni uuringu kohaselt ei suitseta enamik Hiina naisi, kuid nad kuuluvad siiski kopsuvähi kõrge riskirühma. Peamine süüdlane on kokkamisel tekkivate aurude kokkupuude. Ühe söögi valmistamisel päevas kannatab koduperenaine sama palju kahju kui suitsetades kaks pakki sigarette. See murettekitav nähtus esineb igal aastal sadade miljonite naiste seas kogu maailmas.
Lisaks füüsilistele terviseriskidele põhjustavad toiduvalmistamisel tekkivad aurud ka naha värvimuutusi ja enneaegset vananemist. Nahale ladestudes kahjustavad need naha loomulikku hingamist, vähendades epidermise kasvufaktoreid, veresoonte kasvufaktoreid ja rakkude aktiivsust. Aja jooksul muutub nahk lõtvaks ja elastsuseta, tekivad kortsud ning nahk muutub tuhmiks ja karedaks.Selle tulemusena väldivad paljud noored naised nüüd köögitöid, kartes, et toiduvalmistamisel tekkivad aurud rikuvad nende „heleda jume”, võttes endalt seeläbi võimaluse nautida kulinaarseid naudinguid. Viis nõuannet aurude vähendamiseks praadimisel: esiteks vältige toiduvalmistamisel liiga kõrget õli temperatuuri; ärge alustage praadimist, kui õli hakkab suitsema.
Teiseks, vali tuntud brändide rafineeritud toiduõlid. Väikestes turgudes müüdavad kodused õlid ja maapiirkondades tavaliselt kasutatavad õlid on tavaliselt tumedama värvusega ja sisaldavad palju lisandeid. Need lisandid kiirendavad suitsu teket.
Kolmandaks puhastage õli ladestumised wokist ja selle välispinnalt viivitamatult. Mõned aurud tekivad ülekuumenenud rasvadest, teised aga ladestumistest ja wokist jääkidest, kui neid intensiivselt kuumutatakse. Seetõttu tuleb nii köögiriistad kui ka pliidi pinnad põhjalikult ja õigeaegselt puhastada.
Neljandaks hoidke õhuväljalaskeava takistusteta. Ärge loobuge selle paigaldamisest raha säästmise eesmärgil. Puhastage ja hooldage õhuväljalaskeava regulaarselt, et tagada ventilatsioonisüsteemi optimaalne tõhusus.
Viiendaks, ulatuslikud uuringud näitavad, et värske puu- ja köögivilja tarbimine vähendab kopsuvähi riski. Need toidud on rikkad selliste komponentide nagu C-vitamiin, E-vitamiin, retinool, toidukiud ja seleen ning neil on vähivastased omadused, mistõttu toiduvalik on oluline ennetusmeetod.