Mange af os udsættes for madlavningsdamp, når vi tilbereder måltider, og det er derfor, så mange ikke bryder sig om at lave mad i køkkenet. Men kunne en effektiv eliminering af disse dampe beskytte vores helbred? Nedenfor beskriver vi metoder til at reducere madlavningsdamp under tilberedningen af måltider. Farerne ved køkkendamp Data viser, at ca. 50 % af kræfttilfælde hos kvinder kan skyldes udsættelse for køkkendamp.Husmødre, der tilbringer lange perioder i køkkenet, kan indånde betydelige mængder giftige gasser såsom acrolein, hvilket kan føre til forgiftning.
Køkkenos består af komplekse forbindelser. Den eksponering, en husmor udsættes for ved at lave mad en gang om dagen, svarer til at ryge to pakker cigaretter. Ifølge forskning fra Verdenssundhedsorganisationen ryger størstedelen af kinesiske kvinder ikke, men de udgør alligevel en højrisikogruppe for lungekræft.
Han Mei, direktør for Kinas Center for Overvågning af Indendørsmiljøet, forklarer, at madlavningsdampe er flygtige stoffer, der dannes ved termisk nedbrydning af madolier og fødevarer ved høje temperaturer. Disse dampe indeholder adskillige skadelige og endda kræftfremkaldende forbindelser, hvoraf acrolein er den primære komponent. Acrolein har en skarp, bidende lugt og irriterer stærkt slimhinderne i næse, øjne og hals, hvilket kan forårsage rhinitis,faryngitis, tracheitis og andre luftvejssygdomme. Langvarig eksponering for sådanne dampe kan forværre astma og øge risikoen for lungekræft.
Ifølge forskning fra Verdenssundhedsorganisationen ryger størstedelen af kinesiske kvinder ikke, men de udgør alligevel en højrisikogruppe for lungekræft. Den primære årsag er eksponering for køkkenrøg. Den skade, som en husmor pådrager sig ved at lave mad én gang om dagen, svarer til at ryge to pakker cigaretter. Dette alarmerende fænomen forekommer årligt blandt hundreder af millioner af husmødre over hele verden.
Ud over de fysiske sundhedsrisici forårsager madlavningsdamp også misfarvning af huden og for tidlig aldring. Når dampen afsættes på huden, forringer den hudens naturlige respiration, hvilket reducerer epidermale vækstfaktorer, vaskulære vækstfaktorer og celleaktivitet. Over tid bliver huden slap og uelastisk, udvikler rynker og fremstår kedelig og ru.Som følge heraf undgår mange unge kvinder nu køkkenarbejde af frygt for, at madlavningsdampene vil ødelægge deres "smukke teint", og dermed fratager de sig selv glæden ved madlavning. Fem tips til at minimere dampene ved stegning: For det første skal du undgå for høje olietemperaturer – begynd ikke at lave mad, før olien begynder at ryge.
For det andet skal du vælge raffinerede madolier fra velrenommerede mærker. Hjemmelavede olier, der sælges på små markeder, og olier, der ofte bruges i landdistrikter, har tendens til at være mørkere i farven og indeholde betydelige urenheder. Disse urenheder fremskynder dannelsen af dampe.
For det tredje skal du straks rengøre fedtaflejringer både inde i og uden på wokken. Nogle dampe stammer fra overophedet fedt, mens andre skyldes disse aflejringer og wokrester, når de opvarmes kraftigt. Sørg derfor for grundig og rettidig rengøring af både køkkengrej og komfur.
For det fjerde skal du sørge for uhindret ventilation af din emhætte. Undlad ikke at installere en for at spare penge. Rengør og vedligehold emhætten regelmæssigt for at sikre optimal effektivitet af ventilationssystemet.
For det femte viser omfattende forskning, at indtagelse af friske grøntsager og frugter reducerer risikoen for lungekræft. Disse fødevarer er rige på komponenter som C-vitamin, E-vitamin, retinol, kostfibre og selen og har kræftbekæmpende egenskaber, hvilket gør kostvalg til en vigtig forebyggende foranstaltning.