Mnozí z nás při přípravě jídla snášejí výpary z vaření, a proto tolik lidí nerado vaří v kuchyni. Mohlo by však účinné odstranění těchto výparů chránit naše zdraví? Níže uvádíme, jak snížit výpary z vaření při přípravě jídla. Nebezpečí kuchyňských výparů Údaje naznačují, že přibližně 50 % rakovin u žen může pocházet z vystavení kuchyňským výparům.Ženy v domácnosti, které tráví dlouhou dobu v kuchyni, mohou vdechovat značné množství toxických plynů, jako je akrolein, což může vést k otravě.
Kuchyňské výpary obsahují složité sloučeniny. Vystavení výparům při vaření jednou denně je pro ženu v domácnosti ekvivalentní vykouření dvou krabiček cigaret. Podle výzkumu Světové zdravotnické organizace většina čínských žen nekouří, přesto však patří do skupiny s vysokým rizikem rakoviny plic.
Han Mei, ředitelka Čínského centra pro monitorování vnitřního prostředí, vysvětluje, že kuchyňské výpary jsou těkavé látky vznikající tepelným rozkladem kuchyňských olejů a potravin při vysokých teplotách. Tyto výpary obsahují řadu škodlivých a dokonce karcinogenních sloučenin, přičemž hlavní složkou je akrolein. Akrolein má štiplavý, dráždivý zápach a silně dráždí sliznice nosu, očí a krku, což může způsobit rýmu,faryngitidu, tracheitidu a další respirační onemocnění. Dlouhodobé vystavení těmto výparům může zhoršit astma a zvýšit riziko rakoviny plic.
Podle výzkumu Světové zdravotnické organizace většina čínských žen nekouří, přesto však představují vysoce rizikovou skupinu pro rakovinu plic. Hlavním viníkem je vystavení kuchyňským výparům. Škody, které utrpí hospodyňka vařící pouze jedno jídlo denně, jsou ekvivalentní kouření dvou balíčků cigaret. Tento alarmující jev se každoročně vyskytuje u stovek milionů hospodyňek po celém světě.
Kromě rizik pro fyzické zdraví způsobují výpary z vaření také změnu barvy kůže a předčasné stárnutí. Když se usazují na kůži, brání normálnímu dýchání, snižují epidermální faktor, vaskulární růstový faktor a buněčnou aktivitu. Postupem času se kůže stává ochablou, neelastickou, vrásčitou, matnou a hrubou.V důsledku toho se mnoho mladých žen nyní vyhýbá kuchyňským povinnostem, protože se obávají, že výpary z vaření poškodí jejich „svěží pleť“, a tím se připravují o kulinářský požitek. Pět tipů, jak minimalizovat výpary při smažení: Za prvé, vyhněte se nadměrným teplotám oleje – nezačínejte vařit, dokud olej nezačne kouřit.
Za druhé, volte rafinované oleje od renomovaných značek. Domácí oleje prodávané na malých trzích a oleje běžně používané ve venkovských oblastech bývají tmavší a obsahují značné množství nečistot. Tyto nečistoty urychlují tvorbu výparů.
Za třetí, okamžitě očistěte usazeniny tuku uvnitř i vně woku. Některé výpary pocházejí z přehřátých tuků, jiné vznikají při intenzivním zahřívání z těchto usazenin a zbytků v woku. Proto zajistěte důkladné a včasné čištění jak nádobí, tak sporáku.
Za čtvrté, udržujte volnou ventilaci digestoře. Neupouštějte od její instalace, abyste ušetřili peníze. Digestoř pravidelně čistěte a udržujte, abyste zajistili optimální účinnost ventilačního systému.
Za páté, rozsáhlý výzkum ukazuje, že konzumace čerstvé zeleniny a ovoce snižuje riziko rakoviny plic. Tyto potraviny obsahují velké množství vitamínů C a E, retinolu, vlákniny, selenu a dalších látek s protinádorovými účinky, takže výběr stravy je preventivním opatřením.