Много от нас понасят дим от готвене, докато приготвят храна, което е причината толкова много хора да не обичат да готвят в кухнята. Но би ли ефективното елиминиране на този дим защитило здравето ни? По-долу описваме как да намалим дима от готвене по време на приготвянето на храна. Опасностите от дима в кухнята Данните показват, че приблизително 50% от раковите заболявания при жените могат да бъдат причинени от излагане на дим в кухнята.Домакините, които прекарват дълго време в кухнята, могат да вдишат значителни количества токсични газове като акролеин, което може да доведе до отравяне.
Кухненските изпарения се състоят от сложни съединения. Излагането на домакините на готвене веднъж дневно е равносилно на изпушването на два пакета цигари. Според проучване на Световната здравна организация, по-голямата част от китайските жени не пушат, но въпреки това са група с висок риск от рак на белия дроб.
Хан Мей, директор на Китайския център за мониторинг на вътрешната среда, обяснява, че димът от готвенето е летлива субстанция, която се образува при термично разлагане на маслата и храните при високи температури. Този дим съдържа многобройни вредни и дори канцерогенни съединения, като основният компонент е акролеинът. Акролеинът има остър, дразнещ мирис и силно дразни лигавиците на носа, очите и гърлото, като може да причини ринит,фарингит, трахеит и други респираторни заболявания. Продължителното излагане на такива димни газове може да влоши астмата и да увеличи риска от рак на белия дроб.
Според проучване на Световната здравна организация, по-голямата част от китайските жени не пушат, но въпреки това представляват група с висок риск от рак на белия дроб. Основният виновник е излагането на кухненски дим. Вредът, нанесен на домакиня, която готви само едно ястие на ден, е равностоен на пушенето на два пакета цигари. Това тревожно явление се наблюдава ежегодно при стотици милиони домакини по целия свят.
Освен рисковете за физическото здраве, димът от готвене причинява и обезцветяване на кожата и преждевременно стареене. Когато се отлага върху кожата, той нарушава естественото й дишане, намалява епидермалните растежни фактори, съдовите растежни фактори и клетъчната активност. С течение на времето кожата става отпусната и нееластична, появяват се бръчки, а тя изглежда тъпа и груба.В резултат на това много млади жени сега избягват кухненските задължения, страхувайки се, че димът от готвенето ще развали „светлия им тен”, като по този начин се лишават от удоволствието от готвенето. Пет съвета за намаляване на дима при пържене: Първо, избягвайте прекалено високи температури на маслото – не започвайте да готвите, докато маслото не започне да пуши.
Второ, изберете рафинирани масла за готвене от реномирани марки. Домашните масла, продавани на малки пазари, и тези, които се използват често в селските райони, са по-тъмни на цвят и съдържат значителни примеси. Тези примеси ускоряват образуването на дим.
Трето, почиствайте незабавно мастните отлагания както вътре, така и отвън на тигана. Някои димни изпарения произхождат от прегряти мазнини, а други са резултат от тези отлагания и остатъци от тигана при силно нагряване. Затова се уверете, че почиствате добре и навреме както съдовете за готвене, така и повърхностите на печката.
Четвърто, поддържайте безпрепятствена вентилация на аспираторите. Не се отказвайте от инсталирането на такъв, за да спестите пари. Почиствайте и поддържайте редовно аспиратора, за да осигурите оптимална ефективност на вентилационната система.
Пето, значителни проучвания показват, че консумацията на пресни зеленчуци и плодове намалява риска от рак на белия дроб. Тези храни съдържат изобилие от витамини С и Е, ретинол, диетични фибри, селен и други съединения с противоракови свойства, което прави избора на храна превантивна мярка.