يتحمل الكثير منا أبخرة الطهي أثناء إعداد الوجبات، ولهذا السبب يكره الكثيرون الطهي في المطبخ. ولكن هل يمكن أن يؤدي القضاء الفعال على هذه الأبخرة إلى حماية صحتنا؟ فيما يلي، نعرض طرقًا لتقليل أبخرة الطهي أثناء إعداد الوجبات. مخاطر أبخرة المطبخ تشير البيانات إلى أن حوالي 50٪ من حالات السرطان لدى النساء قد تنجم عن التعرض لأبخرة المطبخ.قد تستنشق ربات البيوت اللواتي يقضين فترات طويلة في المطبخ كميات كبيرة من الغازات السامة مثل الأكرولين، مما قد يؤدي إلى التسمم.
تتكون أبخرة المطبخ من مركبات معقدة. التعرض الذي تواجهه ربة المنزل من الطهي مرة واحدة يوميًا يعادل تدخين علبتين من السجائر. وفقًا لبحث أجرته منظمة الصحة العالمية، فإن غالبية النساء الصينيات لا يدخنّ، ومع ذلك فإنهن يشكلن مجموعة عالية الخطورة للإصابة بسرطان الرئة.
تشرح هان مي، مديرة مركز مراقبة البيئة الداخلية في الصين، أن أبخرة الطهي هي مواد متطايرة تنتج عن التحلل الحراري لزيوت الطهي والأطعمة عند درجات حرارة عالية. تحتوي هذه الأبخرة على العديد من المركبات الضارة وحتى المسرطنة، مع الأكرولين كمكون رئيسي. يمتلك الأكرولين رائحة نفاذة لاذعة، ويؤدي إلى تهيج شديد في الأغشية المخاطية للأنف والعينين والحلق، مما قد يتسبب في التهاب الأنف،التهاب البلعوم والتهاب القصبة الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى. يمكن أن يؤدي التعرض المطول لهذه الأبخرة إلى تفاقم الربو وزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة.
وفقًا لبحث أجرته منظمة الصحة العالمية، فإن غالبية النساء الصينيات لا يدخنّ، ومع ذلك فإنهن يشكلن مجموعة عالية الخطورة للإصابة بسرطان الرئة. السبب الرئيسي هو التعرض لأبخرة المطبخ. الضرر الذي تتعرض له ربة المنزل التي تطهو وجبة واحدة فقط يوميًا يعادل تدخين علبتي سجائر. تحدث هذه الظاهرة المقلقة سنويًا بين مئات الملايين من ربات البيوت في جميع أنحاء العالم.
بالإضافة إلى المخاطر الصحية الجسدية، تتسبب أبخرة الطهي أيضًا في تغير لون البشرة والشيخوخة المبكرة. عندما تترسب على البشرة، فإنها تضعف تنفسها الطبيعي، مما يقلل من عوامل نمو البشرة وعوامل نمو الأوعية الدموية ونشاط الخلايا. بمرور الوقت، تصبح البشرة مترهلة وغير مرنة، وتظهر عليها التجاعيد وتبدو باهتة وخشنة.ونتيجة لذلك، تتجنب العديد من الشابات الآن مهام المطبخ خوفًا من أن تدخين الطهي يفسد "بشرتهن الفاتحة"، مما يحرمهن من متعة الطهي. خمس نصائح لتقليل الدخان عند القلي: أولاً، تجنبي درجات الحرارة المفرطة للزيت - لا تبدئي الطهي حتى يبدأ الزيت في التدخين.
ثانياً، اختاري زيوت الطهي المكررة من العلامات التجارية المشهورة. الزيوت المصنوعة منزلياً التي تباع في الأسواق الصغيرة وتلك المستخدمة بشكل شائع في المناطق الريفية تميل إلى أن تكون أغمق في اللون وتحتوي على شوائب كبيرة. هذه الشوائب تسرع من إنتاج الدخان.
ثالثًا، نظف بسرعة رواسب الدهون داخل وخارج المقلاة. تنشأ بعض الأبخرة من الدهون الساخنة، بينما تنشأ أخرى من هذه الرواسب وبقايا المقلاة عند تسخينها بشدة. لذلك، تأكد من تنظيف أواني الطهي والموقد جيدًا وفي الوقت المناسب.
رابعًا، حافظ على تهوية جيدة لغطاء الشفاط. لا تتخلى عن تركيبه لتوفير المال. نظف الشفاط وصنه بانتظام لضمان الكفاءة المثلى لنظام التهوية.
خامساً، تشير أبحاث مهمة إلى أن تناول الخضروات والفواكه الطازجة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة. فهذه الأطعمة غنية بمكونات مثل فيتامين C وفيتامين E والريتينول والألياف الغذائية والسيلينيوم، وتتمتع بخصائص مضادة للسرطان، مما يجعل اختياراتك الغذائية تدبيراً وقائياً مهماً.