1.食前にトマトを食べる習慣がある場合、トマトは食後に食べるべきです。こうすることで胃酸と食物が混ざり合い酸度が大幅に低下し、胃内圧の上昇による胃拡張を防ぎ、お子様の腹痛や胃の不快感などの症状を軽減できます。
2. 人参と大根を混ぜてペーストにしない人参と大根を一緒にすりおろしてペーストにしないでください。人参にはビタミンCを破壊する酵素が含まれており、大根のビタミンCを完全に失わせてしまいます。
3. カロテンの過剰摂取カロテンは赤ちゃんにとって栄養価が高いですが、適量に注意が必要です。
赤ちゃんが人参やトマトの野菜ジュースを過剰に飲むと、人参血症を引き起こす可能性があります。これにより顔や手の皮膚がオレンジ色に変色し、食欲不振、精神状態の不安定、イライラ、睡眠の浅さ、さらに夜驚症、泣き叫び、夢話などの症状が現れることがあります。
4. しいたけを洗いすぎたり水に浸けすぎたりすると栄養が失われるしいたけにはエルゴステロールが含まれており、日光に当たるとビタミンDに変化します。しかし、食べる前に洗いすぎたり水に浸けすぎたりすると、多くの栄養成分が失われます。また、しいたけを調理する際は、鉄鍋や銅鍋を使用しないようにしましょう。栄養損失を防ぐためです。
5. 炒め不足の豆もやしを食べる豆もやしは柔らかく風味豊かで栄養価が高いが、必ず十分に加熱調理すること。加熱不足の場合、吐き気、嘔吐、下痢、めまいなどの不快症状を引き起こす。
6. 赤ちゃんにほうれん草を与えすぎるほうれん草にはシュウ酸が多く含まれるため、過剰摂取は避けるべき。シュウ酸は体内でカルシウムや亜鉛と結合し、シュウ酸カルシウムやシュウ酸亜鉛を形成します。これらは吸収されにくく体外に排出されにくいため、腸管でのカルシウム・亜鉛の吸収を妨げ、乳児のカルシウム不足や亜鉛不足を引き起こしやすく、骨や歯の発育不良を招くほか、知能発達にも影響を及ぼします。
7. 湯通ししていない苦瓜を与える苦瓜のシュウ酸は食物中のカルシウム吸収を妨げます。
そのため、食べる前に苦瓜を沸騰した湯でさっと湯通しし、シュウ酸を除去する必要があります。大量のカルシウム補給が必要な赤ちゃんは苦瓜を多く食べさせないでください。
8. 調理後のニラを長時間保存するニラは一晩置くと有毒化するため、作りたてをすぐに食べるべきで、長時間保存は不可。保存時間が長すぎると、大量の硝酸塩が亜硝酸塩に変化し、中毒症状を引き起こす。また、赤ちゃんの消化不良時にもニラは与えないこと。
9. 緑黄色野菜を長時間煮込むこと緑黄色野菜は調理時に長時間煮込むべきではありません。そうすると、野菜中の硝酸塩が亜硝酸塩に変化し、乳幼児に食中毒を引き起こす恐れがあります。
10. 冷凍野菜の過度な加熱処理冷凍野菜の多くは下茹で済みです。過度に加熱すると形が崩れ、栄養素が失われます。
解説：野菜の10の誤った食べ方についてご紹介しました。お読みいただき、ご理解いただけたでしょうか。皆様の健康と幸せを心よりお祈り申し上げます。