將新鮮白蘿蔔切絲，以鹽輕漬後日曬一日至半乾狀態。此法可製作出風味多樣的蘿蔔乾。以下公開蘿蔔乾醃漬食譜：
1. 酸辣蘿蔔乾（酸辣風味蘿蔔乾）
主料：新鮮白蘿蔔5000克洗淨，切成比筷子稍粗、約5公分長的條狀，晾曬成500克蘿蔔乾。
副材料：水2000g、醋800g、鹽100g、砂糖250g、十三香・辣油適量、味精少許。
作法：鍋中放入水、醋、十三香、鹽煮沸，熄火前加入味精，待其冷卻備用。將蘿蔔乾與辣油放入醃漬容器充分拌勻，撒上砂糖。將冷卻的醃漬液倒入容器。此後每日攪拌1～2次（建議使用固定用筷子），約7天即可食用。其特色為酸甜中帶微辣，色澤透亮呈青白中透紅，是早餐與晚餐的絕佳搭檔。
2、速成麻辣漬蘿蔔
主材料：新鮮蘿蔔5000g洗淨後切成小指粗細，風乾備用。
副材料：食用油100g、辣椒粉50g、花椒粉25g、芝麻50g、砂糖100g、食鹽150g、醋250g、燉煮調味料1包、生薑・味精少許、清水2000g。
作法：將風乾白蘿蔔以溫水沖洗，瀝乾後置入攪拌盆。撒上山椒粉與芝麻備用。平底鍋加熱後注入油。火候不宜過猛，待油溫升至五成熱時加入辣椒粉翻炒。待顏色稍變後注入清水，加入燉煮用調味料，轉大火煮沸。待香氣飄散時加入砂糖與鹽，熄火前加入適量味精。趁熱將此湯汁淋在洗淨的蘿蔔絲上充分拌勻。隔日即可食用。
3、鹽漬蘿蔔絲
主料：新鮮白蘿蔔1000克洗淨備用。
配料：食用油50克、乾辣椒5根、花椒15克、八角3顆、芝麻油10克、砂糖50克、食鹽100克、醋150克、青蔥・生薑・大蒜・味精・醬油適量。
作法：將白蘿蔔用刨絲器刨成直徑約3mm的細絲，以鹽拌勻醃漬約30分鐘。用手擠壓或以布巾吸乾水分。熱油後加入辣椒、花椒、八角、青蔥、生薑、大蒜爆香。將爆香香料與熱油淋入蘿蔔絲中，加入少許醬油、味精、砂糖、芝麻油、醋充分拌勻。風味鹹甜中帶微辣。可立即食用，但冷藏醃漬一夜風味更佳。冷藏保存約可維持一週。
解說：以上即為蘿蔔鹽漬的製作方法。若能對您有所助益，實屬榮幸。謹此祝願各位今冬安康順遂、幸福美滿。