Färska rädisor skärs i strimlor, saltas lätt och soltorkas i ett dygn tills de är halvtorra. Detta halvtorra tillstånd är idealiskt för inläggning i olika smaksatta rädisakonserver. Nästa avslöjande: En omfattande guide till tillagning av rädisainläggningar. 1. Kryddiga och syrliga rädisainläggningar Huvudingredienser: 5000 g färska rädisor, tvättade och skurna i strimlor som är något tjockare än ätpinnar och cirka fem centimeter långa. Soltorka för att få 500 g halvtorra rädisastrimlor.
Ingredienser: 2000 g vatten, 800 g vinäger, 100 g salt, 250 g strösocker, kinesiskt femkryddspulver och chiliolja efter smak, en nypa MSG.Lägg de torkade rädisastrimlorna och chilioljan i en inläggningsbehållare, blanda noggrant och strö sedan strösockret över. Häll den avsvalnade marinaden i behållaren. Rör om en eller två gånger om dagen (helst med ett par speciella ätpinnar) i cirka sju dagar tills det är klart att äta. Resultatet blir en sötsur, milt kryddig inläggning med en glansig yta och en ljusgrönvit nyans med inslag av rött – ett utmärkt tillbehör till frukost eller kvällsmat.
2. Snabbinlagda kryddiga rädisastickor
Huvudingredienser: 5000 g färska rädisor, tvättade, skurna i fingertjocka stickor, soltorkade och avsatta.
Kompletterande ingredienser: 100 g olja, 50 g chilipulver, 25 g Sichuanpepparpulver,50 g sesamfrön, 100 g socker, 150 g salt, 250 g vinäger, 1 paket kryddblandning för grytstek, ingefära och MSG efter smak, 2000 g vatten. Tillagning: Skölj de torkade rädisastrimlorna i varmt vatten, låt dem rinna av ordentligt och lägg dem sedan i en skål. Strö över Sichuanpepparpulver och sesamfrön. Sätt woken på spisen, tillsätt olja (undvik hög värme). När oljan nått 50 % värme, rör i chilipulvret tills det fått lite färg. Häll i vatten, tillsätt kryddblandningen för grytstek och koka upp kraftigt. Låt sjuda tills smakerna smält samman. Tillsätt ingefära och MSG efter smak, häll sedan i vinäger. Koka upp igen.Värm olja i en wok på medelvärme. När oljan nått 50 % värme, tillsätt chilipulver och rör om tills det fått lite färg. Häll i vatten, tillsätt paketet med kryddblandning för grytstek och koka upp kraftigt. När smakerna utvecklats, tillsätt socker och salt. Ta bort från värmen och rör i MSG efter smak. Häll omedelbart den heta blandningen över den torkade rädisan och rör om ordentligt. Klar att serveras nästa dag.
3. Saltade rädisstrimlor
Huvudingrediens: 1000 g färsk rädisa, tvättad.
Övriga ingredienser: 50 g olja, 5 torkade chilifrukter, 15 g Sichuanpepparkorn, 3 stjärnaniskapslar, 10 g sesamolja, 50 g socker, 100 g salt, 150 g vinäger, salladslök, ingefära, vitlök, MSG, sojasås (små mängder).
Tillagning:Riv rädisorna i strimlor med en diameter på cirka 3 mm. Blanda med salt och marinera i cirka 30 minuter. Låt rinna av ordentligt för hand eller med hjälp av en ostduk. Värm oljan och tillsätt sedan chilifrukterna, Sichuanpepparkornen, stjärnanisen, vårlöken, ingefäran och vitlöken i pannan. Stek tills vårlöken börjar dofta. Häll de stekta ingredienserna och den heta oljan över rädisastrimlorna. Tillsätt en liten mängd sojasås, MSG, socker, sesamolja och vinäger. Blanda väl.Smaken är salt-söt med en hint av hetta. Klar att serveras omedelbart. Smakerna blir djupare efter en dags marinering. Håller sig i kylskåp i upp till en vecka. Avslöjat: Detta avslutar vår guide till hur man tillagar konserverade rädisapickles. Vi hoppas att du finner denna information användbar. Vi önskar dig god hälsa och allt gott denna vinter.