Свежий редис нарезают полосками, слегка солят и сушат на солнце в течение дня до полусухого состояния. Это полусухое состояние идеально подходит для маринования в различных ароматизированных консервах из редиса. Далее мы раскрываем: полное руководство по приготовлению маринованного редиса. 1. Остро-кислый маринованный редис Основные ингредиенты: 5000 г свежего редиса, вымытого и нарезанного полосками, немного толще палочек для еды и длиной примерно 5 см. Сушить на солнце до получения 500 г полусухих полосок редиса.
Ингредиенты: 2000 г воды, 800 г уксуса, 100 г соли, 250 г сахарной пудры, китайская пятиспеция и перечное масло по вкусу, щепотка глутамата натрия.Положите полоски сушеного редиса и масло чили в контейнер для маринования, тщательно перемешайте, затем посыпьте сверху белым сахаром. Влейте остывший маринад в контейнер. Перемешивайте один-два раза в день (желательно специальными палочками) в течение примерно 7 дней, пока не будет готово к употреблению. В результате получается кисло-сладкий, слегка острый маринад с блестящей поверхностью и бледно-зеленовато-белым оттенком с красным налетом — идеальное дополнение к завтраку или ужину.
2. Быстромаринованные острые палочки из редиса
Основные ингредиенты: 5000 г свежего редиса, вымытого, нарезанного палочками толщиной с палец, высушенного на солнце и отложенного в сторону.
Вспомогательные ингредиенты: 100 г масла, 50 г порошка чили, 25 г порошка сычуанского перца,50 г кунжута, 100 г сахара, 150 г соли, 250 г уксуса, 1 пакет приправы для тушеного мяса, имбирь и глутамат натрия по вкусу, 2000 г воды. Способ приготовления: Промыть сушеные полоски редиса в теплой воде, тщательно осушить, затем переложить в миску. Посыпать порошком сычуанского перца и кунжутом. Поставить вок на огонь, добавить масло (избегать высокой температуры). Когда масло нагреется до 50%, добавить порошок чили и перемешать, пока он не приобретет слегка окрашенный цвет. Влить воду, добавить приправу для тушеного мяса, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока не раскроются ароматы. Добавить имбирь и глутамат натрия по вкусу, затем влить уксус. Довести до кипения.Нагрейте масло в воке на среднем огне. Когда масло нагреется до 50%, добавьте порошок чили и перемешайте, пока он не приобретет слегка золотистый цвет. Влейте воду, добавьте пакет приправы для тушеного мяса и доведите до кипения на сильном огне. Когда аромат раскроется, добавьте сахар и соль. Снимите с огня, добавьте глутамат натрия по вкусу. Немедленно вылейте горячую смесь на сушеную редьку, тщательно перемешайте. Готово к подаче на следующий день.
3. Соленые редисные соломки
Основной ингредиент: 1000 г свежего редиса, промытого.
Вспомогательные ингредиенты: 50 г масла, 5 сушеных перцев чили, 15 г сычуанского перца, 3 звездочки аниса, 10 г кунжутного масла, 50 г сахара, 100 г соли, 150 г уксуса, зеленый лук, имбирь, чеснок, глутамат натрия, соевый соус (небольшое количество).
Способ приготовления:Натрите редьку на терке на кусочки диаметром примерно 3 мм. Посыпьте солью и маринуйте около 30 минут. Тщательно осушите вручную или с помощью марли. Нагрейте масло в воке, затем добавьте перец чили, перец Сычуань, звездчатый анис, зеленый лук, имбирь и чеснок. Жарьте, пока не появится аромат зеленого лука. Вылейте жареные ингредиенты и горячее масло на кусочки редьки. Добавьте небольшое количество соевого соуса, глутамата натрия, сахара, кунжутного масла и уксуса. Хорошо перемешайте.Вкус соленый-сладкий с легкой остротой. Готово к немедленному употреблению. Вкус углубляется после суточного маринования. Хранится в холодильнике до одной недели. Раскрытие секрета: на этом заканчивается наше руководство по приготовлению маринованной редьки. Надеемся, эта информация будет вам полезна. Желаем вам крепкого здоровья и всего наилучшего этой зимой.