Rabanetes frescos são cortados em tiras, levemente salgados e secos ao sol por um dia até ficarem semi-secos. Esse estado semi-seco é ideal para conservar em conserva com vários sabores. A seguir, revelamos: Um guia completo para preparar conservas de rabanete. 1. Conservas de rabanete picantes e azedas Ingredientes principais: 5000 g de rabanetes frescos, lavados e cortados em tiras ligeiramente mais grossas que pauzinhos e com aproximadamente cinco centímetros de comprimento. Seque ao sol para obter 500 g de tiras de rabanete semi-secas.
Ingredientes: 2000 g de água, 800 g de vinagre, 100 g de sal, 250 g de açúcar refinado, cinco especiarias chinesas em pó e óleo de malagueta a gosto, uma pitada de MSG.Coloque as tiras de rabanete seco e o óleo de malagueta num recipiente para conservas, misture bem e polvilhe o açúcar granulado por cima. Deite a marinada arrefecida no recipiente. Mexa uma ou duas vezes por dia (de preferência com um par de pauzinhos específicos para o efeito) durante aproximadamente 7 dias até estar pronto a comer. O resultado é um pickle agridoce, ligeiramente picante, com um brilho lustroso e uma tonalidade branco-esverdeada pálida com um toque de vermelho – um excelente acompanhamento para o pequeno-almoço ou jantar.
2. Palitos de rabanete picantes em conserva rápida
Ingredientes principais: 5000 g de rabanetes frescos, lavados, cortados em palitos da espessura de um dedo, secos ao sol e reservados.
Ingredientes secundários: 100 g de óleo, 50 g de pimenta em pó, 25 g de pimenta Sichuan em pó,50 g de sementes de sésamo, 100 g de açúcar, 150 g de sal, 250 g de vinagre, 1 pacote de tempero para carne guisada, gengibre e MSG a gosto, 2000 g de água. Método: Lave as tiras de rabanete secas em água morna, escorra bem e transfira para uma tigela. Polvilhe com pimenta Sichuan em pó e sementes de sésamo. Coloque o wok ao lume, adicione óleo (evite lume alto). Quando o óleo atingir 50% do calor, junte a pimenta em pó e mexa até ficar ligeiramente colorido. Deite água, adicione o tempero para carne guisada e deixe ferver vigorosamente. Cozinhe em lume brando até os sabores se misturarem. Adicione gengibre e MSG a gosto e, em seguida, deite o vinagre. Deixe ferver novamente.Aqueça o óleo numa wok em lume médio. Quando o óleo atingir 50% do calor, adicione a pimenta em pó e mexa até ficar ligeiramente colorido. Deite a água, adicione o pacote de tempero para carne e deixe ferver em lume alto. Quando os sabores se desenvolverem, adicione o açúcar e o sal. Retire do lume e junte o MSG a gosto. Deite imediatamente a mistura quente sobre o rabanete seco, mexendo bem. Pronto a servir no dia seguinte.
3. Rabanete salgado ralado
Ingrediente principal: 1000 g de rabanete fresco lavado.
Ingredientes secundários: 50 g de óleo, 5 malaguetas secas, 15 g de pimenta Sichuan, 3 vagens de anis estrelado, 10 g de óleo de sésamo, 50 g de açúcar, 100 g de sal, 150 g de vinagre, cebolinhas, gengibre, alho, MSG, molho de soja (pequenas quantidades).
Método:Rale o rabanete em tiras com aproximadamente 3 mm de diâmetro. Misture com sal e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Escorra bem com as mãos ou usando um pano de algodão. Aqueça o óleo em uma wok e adicione as malaguetas, a pimenta Sichuan, o anis estrelado, a cebolinha, o gengibre e o alho. Frite até que o aroma da cebolinha seja liberado. Despeje os ingredientes fritos e o óleo quente sobre as tiras de rabanete. Adicione uma pequena quantidade de molho de soja, MSG, açúcar, óleo de gergelim e vinagre. Misture bem.O sabor é salgado-doce com um toque picante. Pronto a servir imediatamente. Os sabores intensificam-se após um dia de marinada. Conserva-se no frigorífico até uma semana. Revelado: Conclui-se aqui o nosso guia para preparar pickles de rabanete em conserva. Esperamos que estas informações sejam úteis. Desejamos-lhe boa saúde e tudo de bom neste inverno.