Świeże rzodkiewki kroimy w paski, lekko solimy i suszymy na słońcu przez jeden dzień, aż będą półsuche. Ten półsuchy stan jest idealny do marynowania w różnych smakowych przetworach z rzodkiewki. Następnie przedstawiamy: Kompleksowy przewodnik po przygotowywaniu marynat z rzodkiewki. 1. Pikantno-kwaśne marynaty z rzodkiewki Główne składniki: 5000 g świeżych rzodkiewek, umytych i pokrojonych w paski nieco grubsze niż pałeczki i o długości około 5 cm. Suszymy na słońcu, aby uzyskać 500 g półsuchych pasków rzodkiewki.
Składniki: 2000 g wody, 800 g octu, 100 g soli, 250 g cukru pudru, chińska przyprawa pięciu smaków i olej chili do smaku, szczypta glutaminianu sodu.Włóż suszone paski rzodkwi i olej chili do pojemnika do marynowania, dokładnie wymieszaj, a następnie posyp cukrem białym. Wlej schłodzoną marynatę do pojemnika. Mieszaj raz lub dwa razy dziennie (najlepiej używając specjalnych pałeczek) przez około 7 dni, aż będzie gotowe do spożycia. W rezultacie otrzymasz słodko-kwaśną, lekko pikantną marynatę o błyszczącym wyglądzie i jasnozielono-białym odcieniu z czerwonymi refleksami – doskonały dodatek do śniadania lub kolacji.
2. Szybko marynowane pikantne paluszki rzodkiewki
Główne składniki: 5000 g świeżej rzodkiewki, umytej, pokrojonej w paluszki grubości palca, wysuszonej na słońcu i odłożonej na bok.
Składniki dodatkowe: 100 g oleju, 50 g chili w proszku, 25 g pieprzu syczuańskiego w proszku,50 g nasion sezamu, 100 g cukru, 150 g soli, 250 g octu, 1 opakowanie przyprawy do duszonego mięsa, imbir i glutaminian sodu do smaku, 2000 g wody.
Sposób przygotowania: Suszone paski rzodkiewki opłucz w ciepłej wodzie, dokładnie odsącz, a następnie przenieś do miski. Posyp pieprzem syczuańskim w proszku i nasionami sezamu.
Postaw wok na ogniu, dodaj olej (unikaj wysokiej temperatury). Gdy olej osiągnie 50% temperatury, dodaj chili w proszku i mieszaj, aż lekko się zabarwi. Wlej wodę, dodaj przyprawę do duszonego mięsa i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą.
Dodaj imbir i glutaminian sodu do smaku, a następnie wlej ocet. Ponownie doprowadź do wrzenia.Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu. Gdy olej osiągnie 50% temperatury, dodaj chili w proszku i mieszaj, aż lekko się zabarwi. Wlej wodę, dodaj przyprawę do mięsa na gulasz i doprowadź do wrzenia. Gdy smaki się rozwiną, dodaj cukier i sól. Zdejmij z ognia, dodaj glutaminian sodu do smaku. Natychmiast polej gorącą mieszanką suszoną rzodkiewkę, dokładnie mieszając. Gotowe do podania następnego dnia.
3. Solone paski rzodkwi
Składnik główny: 1000 g świeżej rzodkwi, umytej.
Składniki dodatkowe: 50 g oleju, 5 suszonych papryczek chili, 15 g pieprzu syczuańskiego, 3 strąki anyżu gwiazdkowego, 10 g oleju sezamowego, 50 g cukru, 100 g soli, 150 g octu, szczypiorek, imbir, czosnek, glutaminian sodu, sos sojowy (niewielkie ilości).
Sposób przygotowania:Zetrzyj rzodkiewkę na wiórki o średnicy około 3 mm. Posyp solą i marynuj przez około 30 minut. Dokładnie odsącz ręcznie lub za pomocą gazy. Rozgrzej olej, a następnie dodaj do patelni papryczki chili, pieprz syczuański, anyż gwiaździsty, szczypiorek, imbir i czosnek. Smaż, aż szczypiorek zacznie wydzielać aromat. Wylej smażone składniki i gorący olej na wiórki rzodkiewki. Dodaj niewielką ilość sosu sojowego, glutaminianu sodu, cukru, oleju sezamowego i octu. Dobrze wymieszaj.Smak jest słodko-słony z nutą pikantności. Gotowe do natychmiastowego podania. Smaki rozwijają się dalej po jednym dniu marynowania. Przechowuj w lodówce do tygodnia. Ujawniono: To kończy nasz przewodnik po przygotowywaniu marynowanych rzodkiewek. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się przydatne. Życzymy zdrowia i wszystkiego najlepszego tej zimy.